免油炸黃金豆腐 / 莓果醬汁
描述
免油炸黃金豆腐滋味讓人喜歡，今天分享用覆盆莓當醬汁，微酸甜滋味好開胃。
時間
15
分鐘
步驟
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●冷凍莓果網路訂可全家或宅配，我習慣沒買水果時當水果裝碗吃，做網美早午餐或冰品是百搭好物，今天用她來做莓果醬汁。※莓果外型漂亮的我會用來擺盤，碎果就很適合用來做飲品跟醬汁。
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●板豆腐用淨水沖洗過瀝乾，切方塊。 ※板豆腐保鮮分享:很愛板豆腐但沒時間天天採買。豆腐保鮮分享:買回後倒掉豆腐生出的水放密封盒，加可飲用淨水淹過豆腐，密封放冷藏可儲存3-4天消滅掉他。
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●鍋小火加1大匙油。 ※煎豆腐需要10-12分鐘時間，才能讓豆腐方方面面都金黃，我會用酪梨油，耐高溫且Omega-9含量多營養也穩定。
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●煎豆腐要不油爆才舒心，每塊豆腐入鍋前，用廚房紙巾每個面都拭乾再下鍋。
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●豆腐怎煎的美美，豆腐擺放留些間隔，若使用明火瓦斯爐是中心火較大外圈小火，擺放豆腐可以先擺外圈再放內圈，用下鍋順序讓食材受熱均勻一致，都擺好後設定計時器蓋鍋煎5分鐘。
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●5分鐘到打開鍋蓋，用筷子先從內圈開始幫豆腐翻面，這是翻第一次煎5分鐘豆腐的色澤已金黃。
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●全程小火豆腐各面繼續開鍋煎，豆腐共煎10分鐘各面都煎金黃。※開鍋煎這樣豆腐才會酥，每面煎的時間用眼睛判斷煎的狀況金黃就翻面。
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●步驟5豆腐蓋鍋煎的時間來做醬汁，把冷凍覆盆莓跟蜂蜜及可飲水的淨水放進果汁機中。
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●打成泥即可。
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蠻愛的酸，覆盆莓對我來說不用加蜂蜜也覺得好吃，當沾醬加點蜂蜜增加黏稠感也均衡滋味，微酸甜好吃。
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有吃洋芋片沾醬的感覺，有泰式餐點的風味。
