醬燒豆腐 (Ebara黃金烤肉醬)

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描述

大人小孩都喜歡的嫩嫩豆腐,先煎至兩面微焦,再利用調味醬加些開水稍煮入味,秒殺白飯。
作法影片 :
https://www.youtube.com/watch?v=T_d7tTYnRBU
更多食譜分享在我的IG :
https://www.instagram.com/a911013/

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

大辣椒
2支
3瓣
隨意
調味醬汁
100mL

步驟

  • 備料 :
1、豆腐切厚片(口感比較好)再使用廚房餐巾紙擦乾水分,盡量擦乾乾,避免下鍋時油爆。
2、鮮香菇切厚片、蔥切段,蔥白和蔥綠分開,蒜頭去膜切片、大辣椒斜切片狀。
👉蔥白可用刀拍一拍,蔥香更容易釋出。

    備料 : 1、豆腐切厚片(口感比較好)再使用廚房餐巾紙擦乾水分,盡量擦乾乾,避免下鍋時油爆。 2、鮮香菇切厚片、蔥切段,蔥白和蔥綠分開,蒜頭去膜切片、大辣椒斜切片狀。 👉蔥白可用刀拍一拍,蔥香更容易釋出。

  • 作法
一、
使用不沾的平底鍋,倒入約1大匙的油,中小火熱鍋約1分鐘,豆腐下鍋,一面煎約2、3分鐘再翻面,煎至兩面皆呈現微焦,待會吸附醬汁的效果才會好。

    作法 一、 使用不沾的平底鍋,倒入約1大匙的油,中小火熱鍋約1分鐘,豆腐下鍋,一面煎約2、3分鐘再翻面,煎至兩面皆呈現微焦,待會吸附醬汁的效果才會好。

  • 二、
煎好的豆腐先起鍋,原鍋不用清洗,視情況斟酌是否補油,小火,依序下蔥白段、蒜片爆香,再加入鮮香菇炒香。

    二、 煎好的豆腐先起鍋,原鍋不用清洗,視情況斟酌是否補油,小火,依序下蔥白段、蒜片爆香,再加入鮮香菇炒香。

  • 三、
倒入豆腐和醬汁,中大火煮滾,小火再煮至稍微收汁、豆腐入味(大約3~5分鐘),期間適時將豆腐翻面,起鍋前撒下蔥綠段和辣椒片,蓋鍋燜約30秒即可。

    三、 倒入豆腐和醬汁,中大火煮滾,小火再煮至稍微收汁、豆腐入味(大約3~5分鐘),期間適時將豆腐翻面,起鍋前撒下蔥綠段和辣椒片,蓋鍋燜約30秒即可。

  • 備註 👉煎豆腐的火力別太大,沒有把握的話,小火也可以。耐心慢慢的煎,別急著翻面,容易弄碎嫩嫩的豆腐。 👉下廚初學者,豆腐翻面時,可以先關掉瓦斯爐,比較不會手忙腳亂。

  • 👉爆香食材分開依序入鍋,香味比較有層次,不介意的也可以蔥白和蒜片一同下鍋爆香。 👉也可以使用湯匙舀取醬汁淋在豆腐上,就可以省去翻面的動作了。

小撇步

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