54 食譜 1,112 粉絲

醬燒豆腐 (Ebara黃金烤肉醬)

Name: 醬燒豆腐 (Ebara黃金烤肉醬) by 小餐桌的家餚
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 雞蛋豆腐 1盒; 鮮香菇 大辣椒; [調味醬汁] Ebara黃金烤肉醬 4大匙; 蔥 2支; [調味醬汁] 開水 100mL; 蒜頭 3瓣; 大辣椒 隨意

描述

大人小孩都喜歡的嫩嫩豆腐，先煎至兩面微焦，再利用調味醬加些開水稍煮入味，秒殺白飯。
作法影片 :
https://www.youtube.com/watch?v=T_d7tTYnRBU
更多食譜分享在我的IG :
https://www.instagram.com/a911013/

60 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

雞蛋豆腐

1盒
鮮香菇

大辣椒
蔥

2支
蒜頭

3瓣
大辣椒

隨意

調味醬汁

Ebara黃金烤肉醬

4大匙
開水

100mL

步驟

備料 : 1、豆腐切厚片（口感比較好）再使用廚房餐巾紙擦乾水分，盡量擦乾乾，避免下鍋時油爆。 2、鮮香菇切厚片、蔥切段，蔥白和蔥綠分開，蒜頭去膜切片、大辣椒斜切片狀。 👉蔥白可用刀拍一拍，蔥香更容易釋出。
作法一、使用不沾的平底鍋，倒入約1大匙的油，中小火熱鍋約1分鐘，豆腐下鍋，一面煎約2、3分鐘再翻面，煎至兩面皆呈現微焦，待會吸附醬汁的效果才會好。
二、煎好的豆腐先起鍋，原鍋不用清洗，視情況斟酌是否補油，小火，依序下蔥白段、蒜片爆香，再加入鮮香菇炒香。
三、倒入豆腐和醬汁，中大火煮滾，小火再煮至稍微收汁、豆腐入味（大約3~5分鐘），期間適時將豆腐翻面，起鍋前撒下蔥綠段和辣椒片，蓋鍋燜約30秒即可。
備註 👉煎豆腐的火力別太大，沒有把握的話，小火也可以。耐心慢慢的煎，別急著翻面，容易弄碎嫩嫩的豆腐。 👉下廚初學者，豆腐翻面時，可以先關掉瓦斯爐，比較不會手忙腳亂。
👉爆香食材分開依序入鍋，香味比較有層次，不介意的也可以蔥白和蒜片一同下鍋爆香。 👉也可以使用湯匙舀取醬汁淋在豆腐上，就可以省去翻面的動作了。