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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,099 粉絲

台式清蒸檸檬魚

台式清蒸檸檬魚

描述

糅合了中式清蒸鱸魚和泰式檸檬魚,魚肉嫩滑,一入口滿是青檸與芫荽香氣,真的老好吃了,寶子們一定要試試!!

🇹🇭相關食譜:「泰式檸檬豬หมูมะนาว」、「泰式涼拌泡麵(簡易版)」、「泰式涼拌火腿ยําหมูยอหมูสับ」、「泰式涼拌雞絲(簡易版)」、「寮國涼拌辣肉(簡易版)」、「泰式涼拌鴨蛋(簡易版)」、「泰式煎蛋沙拉ยำไข่ดาว」、「泰式烘蛋沙拉ยำไข่เจียว」

35 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

料汁

步驟

  • A.超市買的冰鮮鱸魚(已經處理乾淨了)

    A.超市買的冰鮮鱸魚(已經處理乾淨了)

  • 用剪子把魚鰭絞一下【避免扎手、礙口】

    用剪子把魚鰭絞一下【避免扎手、礙口】

  • 兩面魚身打花刀【方便熟成、入味】

    兩面魚身打花刀【方便熟成、入味】

  • 薑片、蔥段、洋蔥絲、米酒、胡椒粉抓捏出汁水,抹在魚身上

    片、段、洋蔥絲、米酒、胡椒粉抓捏出汁水,抹在魚身上

  • 把薑片等塞入魚腹

    片等塞入魚腹

  • B.蒜頭、辣椒、香菜、砂糖、味精、魚露、檸檬汁打成泥

    B.頭、辣椒香菜、砂糖、味精、魚露、檸檬汁打成泥

  • 加入薑絲,調勻備用

    加入絲,調勻備用

  • C.鍋裏加水、放上蒸盤,大火燒開,放入醃好的魚

    C.鍋裏加水、放上蒸盤,大火燒開,放入醃好的魚

  • 大火蒸5分鐘,取出瀝乾水分【注意蒸氣燙傷】

    大火蒸5分鐘,取出瀝乾水分【注意蒸氣燙傷】

  • 淋上檸檬料汁,大火蒸3分鐘

    淋上檸檬料汁,大火蒸3分鐘

  • 香菜、檸檬點綴

    香菜檸檬點綴

小撇步

※分兩次蒸煮原因有二:
1.檸檬汁遇熱後會產生苦味,要儘可能縮短加熱時間。
2.蒸魚產生的汁水會改變醬料風味。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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