~阿姐的菜~塔香雙菇燒筍

2013/05/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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買了小綠竹筍 想幫夏日消消暑 又不想餐餐都涼拌 就想花招變一下

食材

1大匙
小綠竹筍 2支
乾香菇 4朵
蘑菇 5朵
九層塔 1大把
蒜頭 3瓣
調味料
半匙
蠔油 1大匙
醬油 1大匙
半匙
泡香菇的水 6大匙
  • 1 綠竹筍帶殼 洗淨後放入冷水和一小搓米 水要蓋住筍子 燙熟!(需要挺久的 我現在用飛利浦智慧鍋 偷吃步 按煮粥設定 只要13分) 放涼後冷藏一天備用
  • 2 乾香菇洗淨 泡香菇 因為香菇水要用所以香菇要先沖澡再泡澡~ 九層塔取葉子 洗好備用
  • 3 把竹筍 香菇(去梗) 和蘑菇 切丁
  • 4 熱油 蒜頭爆香 香氣出來 下香菇 炒一下 在下磨菇和米酒(因為家裡只有米酒)
  • 5 酒香漫出後 下主角綠竹筍 食材伴均勻後下調味料
  • 6 將湯汁收乾後 放入九層塔 就能起鍋了!
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小撇步

阿母說加米煮筍子 筍子會比較甜!

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