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灶頭鑊尾
2,054 食譜 5,195 粉絲

黑芝麻花卷(純素)

黑芝麻花卷(純素)

描述

好看又好吃的黑芝麻髒髒花卷,鬆軟拉絲、香甜濃郁!!

🥟相關食譜:「原味蒸花卷(純素)」、「蔥香椒鹽花卷」、「椒鹽生煎花卷(五辛素)」、「紅油韭菜花卷(五辛素)」、「南瓜荷葉餅(純素)」、「老麵荷葉餅(純素)」、「胡蘿蔔素餡包子(純素)」、「紅糖饅頭(純素)」、「紅糖紅棗饅頭(純素)」

5 說讚

份量

6 人份

食材

餡料

步驟

  • 麵粉、酵母粉、糖、油、冷水調勻,搓揉10分鐘

    麵粉、酵母粉、糖、油、冷水調勻,搓揉10分鐘

  • 室溫醒發60分鐘,搓揉排氣

    室溫醒發60分鐘,搓揉排氣

  • 擀成方形大麵片

    擀成方形大麵片

  • 黑芝麻粉、綿白糖、植物油攪勻【可改用黃油】

    芝麻粉、綿白糖、植物油攪勻【可改用黃油】

  • 用刮板將芝麻餡抹開、抹勻

    用刮板將芝麻餡抹開、抹勻

  • 由上往下捲起來,下6個麵劑

    由上往下捲起來,下6個麵劑

  • 二次醒發40分鐘

    二次醒發40分鐘

  • 水開上鍋,上汽後蒸10分鐘即可

    水開上鍋,上汽後蒸10分鐘即可

小撇步

1.麵團水量占比為50%~60%。
2.芝麻餡甜度可以自行增減,吃葷的可以改用黃油,味道更香。
3.醒發過程會流油,須特別留意。

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,195 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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