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灶頭鑊尾
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韓式芥菜泡菜(簡易版)

韓式芥菜泡菜(簡易版)

描述

酸辣脆爽的芥菜泡菜,搭配生魚片更是一絕!!

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3 說讚

食材

麵粉糊

步驟

  • A.小芥菜洗淨、切段

    A.小芥菜洗淨、切段

  • 青蔥切段,洋蔥切絲,胡蘿蔔切細絲

    切段,洋蔥切絲,胡蘿蔔切細絲

  • 倒入魚露、砂糖,醃漬3~4小時

    倒入魚露、砂糖,醃漬3~4小時

  • 麵粉、冷水調勻,煮熟晾冷備用

    麵粉、冷水調勻,煮熟晾冷備用

  • B.醃漬完成的蔬菜

    B.醃漬完成的蔬菜

  • 倒入辣椒粉、蝦皮

    倒入辣椒粉、蝦皮

  • 倒入薑蒜辣椒末、麵粉糊

    倒入辣椒末、麵粉糊

  • 用小手挼勻,裝瓶密封

    用小手挼勻,裝瓶密封

  • 室溫發酵1~2天,然後移入冷藏

    室溫發酵1~2天,然後移入冷藏

小撇步

※喜愛「衝菜」那股沖鼻狠勁的,翌日起就可以享用;不喜歡芥菜嗆鼻味、苦澀味的,發酵14日再食用。

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灶頭鑊尾 2,062 食譜 5,205 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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