韓式芥菜泡菜돌산갓김치

灶頭鑊尾
939 食譜 2,297 粉絲

描述

突山芥菜泡菜是全羅南道名產,以使用大量蝦醬、魚醬和魚露聞名。我國的霜降到小雪正是韓國家家戶戶釀泡菜的時節,趕緊動手做吧!

🥬相關食譜:「簡易韓式泡菜막김치」、「小白菜泡菜얼갈이김치」、「高麗菜泡菜양배추김치」、「韓式蘿蔔泡菜깍두기」、「辣味水泡菜나박김치」、「蘿蔔水泡菜동치미」

食材

[醃料]

步驟

  • 選購新鮮、細嫩的芥菜

    選購新鮮、細嫩的芥菜

  • 挑去根部、老葉後,沖洗、浸泡以除去泥沙

    挑去根部、老葉後,沖洗、浸泡以除去泥沙

  • 蔥洗淨、切成長段

    蔥洗淨、切成長段

  • 芥菜搓上粗鹽,用重物壓住5~6小時

    芥菜搓上粗鹽,用重物壓住5~6小時

  • 丁香魚挖去頭部和內臟,與蝦皮、白飯、清水泡在一起

    丁香魚挖去頭部和內臟,與蝦皮、白飯、清水泡在一起

  • ①加蜜漬生薑、蒜頭、洋蔥、蘋果(帶皮)打成泥
②加粗辣椒粉、鯷魚魚露、玉筋魚露、青梅汁調勻

    ①加蜜漬生薑、蒜頭、洋蔥、蘋果(帶皮)打成泥 ②加粗辣椒粉、鯷魚魚露、玉筋魚露、青梅汁調勻

  • 芥菜用飲用水洗去多餘鹽分後用力擠乾

    芥菜用飲用水洗去多餘鹽分後用力擠乾

  • 蔥段、芥菜均勻抹上醃料

    蔥段、芥菜均勻抹上醃料

  • 壓入瓶底,密封後室溫發酵2~3天,移至冷藏熟成12天以上

    壓入瓶底,密封後室溫發酵2~3天,移至冷藏熟成12天以上

1,327 瀏覽
分享至:
avatar
灶頭鑊尾 939 食譜 2,297 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

饅頭 巧克力蛋糕 陽春麵 素食便當 香蕉煎餅 越南料理 滷肉 牛排 甜點 泰式酸辣醬 豬油拌飯 麻油雞 羊肉 榨菜 酸菜魚 黑糖薑茶 蛋炒飯 紅豆紫米 川菜 午餐 鰻魚飯 歐姆蛋 便當 蒸蛋 壽司 檸檬塔 鹼粽 餅乾 韓式烤肉 中式早餐 韓式料理 韓式 燒餅 蜂蜜蛋糕 健康餐 咖哩 番茄義大利麵 味醂 麻婆豆腐 壽喜燒 奶油白菜 蘿蔔糕 大阪燒 年菜 柴魚高湯 日本料理 泡菜鍋 蛋塔 粉蒸排骨 油菜