麵包寶藏雞💎
描述
誰說麵包裡面不會藏寶藏？
這款麵包料理藏滿了意想不到的餡料，
很適合吃膩了烤雞的中元普渡跟聖誕節。
搭配上特製芥末沾醬，解膩又涮嘴！
由淺入深了解作法，
只用家庭式烤箱也能做到，
多達35款風味絕佳的麵包，
結合歐式、台式、港式麵包作法，融入料理和甜點元素。
更多食譜內容，請見#麵包可以這樣做
各大實體門市與網路書店皆有販售(♡˙︶˙♡)
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將雞洗淨，吸乾水分，斬去翅尖。
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加入所有調味料抹勻雞身，醃20 分鐘。
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放入已預熱至220℃的烤箱，雞胸朝上，烤 20 分鐘左右。
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將雞內餡的蔬果材料、厚片吐司全部切丁。
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加入榛果粉收汁。
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拌入厚片吐司丁。
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將餡料鑲入烤好的雞內，放涼備用。
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將所有麵團材料放入攪拌盆中，揉成能拉出大片薄膜的光滑麵團。用保鮮膜蓋好，置於25℃室溫，初次發酵35 分鐘至2 倍大。
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擀開麵團成正方形。
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擀開麵團成正方形。
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放上烤雞蓋好，折上麵團將雞包好。
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撕去邊角較厚的麵團，用撕出的麵團滾成長條，做成蝴蝶結，放在雞上。
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用保鮮膜蓋好，最後一次發酵約30 分鐘。
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撒上麵粉（分量外），放入已預熱至230 ℃ 的烤箱， 加蒸氣， 烤23 ～ 28 分鐘。
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法國芥末汁先加熱鮮奶油，加入其餘材料拌至濃稠。
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烤好後立即出爐，置於架上放涼，配上法國芥末汁享用。
小撇步
裸麥麵種的材料與製作方式如下:
材料
高筋麵粉........ 75g
裸麥麵粉........ 25g
蜂蜜............... 20g
葡萄液............ 60g（見p.16）作法
（烘焙麵包前一天準備）
材料放入已消毒的容器中，混合，蓋上蓋子，放室溫發酵約12小時。
