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炒山豬肉 / 家常菜

炒山豬肉 / 家常菜

描述

山豬肉口感較一般豬肉Q脆,搭配蔥蒜蠔油,山產料理輕鬆上桌。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • ●買到的山豬肉已用機器切好薄片,放冷凍保鮮烹煮前一餐放冷藏低溫解凍,用水沖洗過去血水,瀝乾不用醃。

    ●買到的山豬肉已用機器切好薄片,放冷凍保鮮烹煮前一餐放冷藏低溫解凍,用水沖洗過去血水,瀝乾不用醃。

  • ●洋蔥洗過切掉兩端蒂頭剝膜,對半切開再順紋切絲;蒜瓣洗過拍碎剝膜;青蔥洗淨剪食指長段;辣椒洗淨用剪刀剪斜片。

    洋蔥洗過切掉兩端蒂頭剝膜,對半切開再順紋切絲;瓣洗過拍碎剝膜;青洗淨剪食指長段;辣椒洗淨用剪刀剪斜片。

  • ●鍋中小火加油,放蒜跟蔥白段爆香。
※我前一道菜是乾煎北白魚,用煎魚冒出的魚油炒這道菜。

    ●鍋中小火加油,放白段爆香。 ※我前一道菜是乾煎北白魚,用煎魚冒出的魚油炒這道菜。

  • ●聞到蒜香把洋蔥絲放進來拌炒,蓋鍋蒸炒2分鐘。

    ●聞到香把洋蔥絲放進來拌炒,蓋鍋蒸炒2分鐘。

  • ●2分鐘到打開鍋蓋翻炒一下洋蔥絲,把山豬肉倒進鍋中用炒匙推均勻平鋪在鍋中,把調味料加進來。

    ●2分鐘到打開鍋蓋翻炒一下洋蔥絲,把山豬肉倒進鍋中用炒匙推均勻平鋪在鍋中,把調味料加進來。

  • ●山豬肉切的不厚不用久炒才脆口,用炒匙翻炒讓豬肉跟洋蔥均勻沾滿調味料,蓋鍋蒸炒3分鐘。

    ●山豬肉切的不厚不用久炒才脆口,用炒匙翻炒讓豬肉跟洋蔥均勻沾滿調味料,蓋鍋蒸炒3分鐘。

  • ●3分鐘到打開鍋蓋翻炒一下,把蔥綠跟辣椒片放進來翻炒一下,熄火,完成。

    ●3分鐘到打開鍋蓋翻炒一下,把綠跟辣椒片放進來翻炒一下,熄火,完成。

  • 山豬肉Q彈脆口,很像吃酸菜白肉鍋的帶皮肉,好吃。

    山豬肉Q彈脆口,很像吃酸菜白肉鍋的帶皮肉,好吃。

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Amy's Kitchen 1,825 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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