百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Kate凱婷
1 食譜 4 粉絲

蛋黃酥

蛋黃酥

描述

袖珍型蛋黃酥

15 說讚

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

油酥
蛋黃液
芝麻

步驟

  • “油酥”1.低粉100g過篩。2.加入無鹽奶油120g。3.麵粉奶油混合成糰,包膜4.冷藏1小時

  • “油皮”1.高粉100g、低粉100g、鹽2g奶粉20g過篩。2.加入奶油80g。奶油與麵粉混合。3.加入100g涼開水。4.搓揉成糰、摔打。5.鬆弛1小時

  • “分隔紅豆沙”每30g一個

  • 油皮包油酥

    油皮包油酥

  • 擀捲第一次,讓麵糰休息15分鐘

    擀捲第一次,讓麵糰休息15分鐘

  • 擀捲第二次

    擀捲第二次

  • “包蛋黃酥”酥皮兩頭聚攏壓成圓型狀,放置紅豆沙餡與鹹鴨蛋,包起來

  • 在酥皮上刷蛋液、撒芝麻

    在酥皮上刷蛋液、撒芝麻

  • 烤焙170度10分鐘(無上下爐的烤箱)

    烤焙170度10分鐘(無上下爐的烤箱)

3,222 瀏覽
avatar
Kate凱婷 1 食譜 4 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞胸肉 餅乾 雞肉 玉米濃湯 打拋豬 豆腐 早餐 番茄 鮭魚 瓜仔肉 家常菜 馬鈴薯燉肉 滷肉 排骨 竹筍 地瓜 酸辣湯 高麗菜飯 炒飯 娃娃菜 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 雞湯 菠菜 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 低脂高蛋白 湯麵 小黃瓜 義大利麵 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 金針菇 南瓜 糖葫蘆 白菜滷 茄子 馬鈴薯 炒麵 花椰菜 高麗菜 四季豆 三杯雞 粽子 蒸蛋 杏鮑菇 台式泡菜 糖醋排骨 櫛瓜