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小蕊媽媽
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超軟嫩燉牛肉-紅燒牛肉乾麵

超軟嫩燉牛肉-紅燒牛肉乾麵

描述

軟嫩的牛肉透過長時間的燉煮,紅燒燉牛肉帶有豐富的蛋白質及鐵質,口感軟嫩。再配上紅燒牛肉乾麵,風味醇厚,讓人回味無窮。

6 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 紅蘿蔔去皮切塊;
蒜頭撥膜、洋蔥切塊備用

    紅蘿蔔去皮切塊; 頭撥膜、洋蔥切塊備用

  • 牛肋條洗淨血水,切塊
放入米酒3大匙與水淹蓋過肉浸泡約5-10分鐘

    牛肋條洗淨血水,切塊 放入米酒3大匙與水淹蓋過肉浸泡約5-10分鐘

  • 不放油中火熱鐵鑄鍋後放入牛肉煎變色

    不放油中火熱鐵鑄鍋後放入牛肉煎變色

  • 肉變色後先盛起

    肉變色後先盛起

  • 原鍋肉汁放入洋蔥、蒜頭拌炒至洋蔥微變軟

    原鍋肉汁放入洋蔥頭拌炒至洋蔥微變軟

  • 放入牛肉與鍋中蔬菜拌炒均勻

    放入牛肉與鍋中蔬菜拌炒均勻

  • 放入醬汁,均勻攪拌讓肉變色

    放入醬汁,均勻攪拌讓肉變色

  • 倒入熱飲用水淹過食材攪拌均勻

    倒入熱飲用水淹過食材攪拌均勻

  • 放入紅酒攪拌均勻

    放入紅酒攪拌均勻

  • 放入8角、辣椒、月桂葉大火煮開

    放入8角、辣椒、月桂葉大火煮開

  • 蓋上鍋蓋前放入蔥段,轉小火燜煮50分-1小時

    蓋上鍋蓋前放入段,轉小火燜煮50分-1小時

  • 起鍋前放入鹽巴攪拌均勻關火,盛盤即可

(途中可20分開蓋一次,看水夠不夠,鐵鑄鍋導熱快,若水不夠會乾燒)

    起鍋前放入鹽巴攪拌均勻關火,盛盤即可 (途中可20分開蓋一次,看水夠不夠,鐵鑄鍋導熱快,若水不夠會乾燒)

  • 取一鍋水燒開放入麵條,滾後倒入1碗水,滾後即可。

麵條盛盤舀上湯汁與牛肉塊、紅蘿蔔即可上桌。

    取一鍋水燒開放入麵條,滾後倒入1碗水,滾後即可。 麵條盛盤舀上湯汁與牛肉塊、紅蘿蔔即可上桌。

小撇步

米酒泡肉可讓牛肉煮起來口感軟嫩;水一定要用熱水,用冷水會讓牛肉縮起來,肉會變硬。

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小蕊媽媽 376 食譜 546 粉絲

一家3口👨👧👩 家政婦料理,偶爾簡單,偶爾創意,偶爾隨意,重要的是心意🤍 Ig有一些隱藏版的料理,跟生活廢事,歡迎大家一起來放鬆耍廢🫶🏻

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