燙青菜 / 地瓜葉
描述
地瓜葉含豐富鐵質，掌握三個簡單步驟就能保鮮綠。
時間
5
分鐘
步驟
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●地瓜葉生命力強栽種不太需要農藥，颱風過後地瓜葉健康開朗的存在菜攤上販售，地瓜葉有汁液可以用剪刀剪食指長段，沖洗泡水換水至少2次洗淨瀝乾。 ●枸杞甜甜的搭配燙青菜視覺味覺都很加分，洗淨瀝乾備用。
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●地瓜葉不變黑三關鍵 : 1.汆燙的水加1小匙烹調用油跟鹽，也常用煮好前道菜原鍋加水這樣鍋裡就有油脂，順便讓鍋好洗。 2.水滾再放地瓜葉開鍋汆燙不要蓋蓋子。 3.汆燙時間不宜過長，鍋中地瓜葉變深綠約9分熟即可熄火，我會用筷子先夾燙好的地瓜葉，用筷子夾一次夾不多，不會全部地瓜葉襖在濾網裡醜掉了。
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●地瓜葉都夾盛盤後，把枸杞倒進汆燙熱水裡載浮載沉一下，燙枸杞不用再開火，枸杞遇熱就熟了。 ※如果是重口味，吃的時候可以淋點喜歡的蒜醬油，如果也愛清淡，其實這樣吃清爽可口很不賴。
