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Chih's Cuisine
28 食譜 122 粉絲

腐乳鱸魚片

腐乳鱸魚片

描述

蜂蜜不只可以做甜食,使用在醬汁可以提升風味。但是須注意高溫會破壞蜂蜜的酵素和澱粉酶,使蜂蜜的營養價值大打折扣,所以要等醬汁放涼、或降至40°C再加入會比較好唷

7 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將鱸魚片均勻裹上麵粉、花椒粉和胡椒鹽

    將鱸魚片均勻裹上麵粉、花椒粉和胡椒

  • 鍋中放一點奶油

    鍋中放一點奶油

  • 將鱸魚片的魚皮面朝鍋底,以中火慢煎

    將鱸魚片的魚皮面朝鍋底,以中火慢煎

  • 每面三分鐘煎至全熟

    每面三分鐘煎至全熟

  • 煎魚拿起備用,放在廚房紙巾上將表面多餘的油吸乾

    煎魚拿起備用,放在廚房紙巾上將表面多餘的油吸乾

  • 如果鍋底因為麵粉太髒,可以另起油鍋。或是將原本鍋中的油擦乾一點

    如果鍋底因為麵粉太髒,可以另起油鍋。或是將原本鍋中的油擦乾一點

  • 放入洋蔥、蒜頭、蔥段炒香

    放入洋蔥頭、段炒香

  • 加入兩塊豆腐乳後加水沒過食材一半的高度,大火收汁

    加入兩塊豆腐乳後加水沒過食材一半的高度,大火收汁

  • 醬汁煮至濃稠後關火。醬汁冷卻,盛盤前加入一點蜂蜜。因為只有豆腐乳會偏鹹,醬汁中加入一點甜味可以提升整體的層次、風味也會更佳

    醬汁煮至濃稠後關火。醬汁冷卻,盛盤前加入一點蜂蜜。因為只有豆腐乳會偏鹹,醬汁中加入一點甜味可以提升整體的層次、風味也會更佳

  • 淋上醬汁即完成

    淋上醬汁即完成

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Chih's Cuisine 28 食譜 122 粉絲

哈囉~我是從小就對廚房的一切感興趣,最喜歡逛廚具用品店,最近才開始學習烤麵包的芝芝。雖然料理並不是我的專業,但我正開始嘗試設計和再創食譜,希望有一天能在這個愛料理的小角落找到自己的位子!

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