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Chih's Cuisine
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水煎五花肉

水煎五花肉

描述

前段利用水煮將肉質煮熟、煮軟,水分差不多煮乾後,靠著肉本身釋放的脂肪再煎香肉的外表,一鍋到底的水煎五花肉即完成!
做脆皮燒肉太費時、肉量又要多,不太方便;然而水煎方式的五花肉在瘦肉部分超軟嫩、豬皮部分超酥脆,完全不輸脆皮燒肉!配上醃蘿蔔再包上生菜簡直美味絕倫

22 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 水蓋過五花肉放入蔥薑酒去腥

    水蓋過五花肉放入酒去腥

  • 大火煮至肉渣釋出,將其撈出

    大火煮至肉渣釋出,將其撈出

  • 在肉上撒上適量花椒粉和胡椒鹽,加蓋大火續煮20分鐘,煮至肉熟透且軟嫩

    在肉上撒上適量花椒粉和胡椒鹽,加蓋大火續煮20分鐘,煮至肉熟透且軟嫩

  • 將蔥薑撈出

    撈出

  • 一直煮到水份收乾,如果剛才加的花椒粉和胡椒鹽讓鍋底太濃稠,為避免燒焦可以用廚房紙巾擦乾

    一直煮到水份收乾,如果剛才加的花椒粉和胡椒鹽讓鍋底太濃稠,為避免燒焦可以用廚房紙巾擦乾

  • 各面各煎3~5分鐘,最後豬皮部分朝鍋底將豬皮爆開
※要小心噴油唷

    各面各煎3~5分鐘,最後豬皮部分朝鍋底將豬皮爆開 ※要小心噴油唷

  • 切片擺盤~

    切片擺盤~

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Chih's Cuisine 28 食譜 123 粉絲

哈囉~我是從小就對廚房的一切感興趣,最喜歡逛廚具用品店,最近才開始學習烤麵包的芝芝。雖然料理並不是我的專業,但我正開始嘗試設計和再創食譜,希望有一天能在這個愛料理的小角落找到自己的位子!

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