韓風辣醬炙燒豬五花
描述
煎烤豬五花的滋滋作響，盛盤後還是餘香繞樑，別擔心辣醬太辣，配蘿蔔糕或白飯就會剛剛好，是一道讓人暖起來的秘密武器。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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韓式辣醬： a. 將新鮮水梨打成汁，不需過篩，倒入料理盆備用。 b. 將清川味增分次加入a料以打蛋器拌勻。 c. 續入其他物料攪拌均勻，冷藏半小時後即可使用。
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韓式辣醬香拌黃豆芽： a. 黃豆芽洗淨泡水，撈除豆膜。 b. 將黃豆芽及蒜泥放入炒鍋或平底鍋，放入水60g後蓋上鍋蓋開中火加熱。 c. 水滾後轉小火維持蒸氣，計時3分鐘，待黃豆芽稍微軟化後即可開蓋將剩餘水燒至近乎乾後取出放盤內待涼。 d. 將所有物料與c料拌勻，冷藏三小時後即可食用。
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鮮蒜旬釀小黃瓜： a. 小黃瓜洗清後以沸水澆淋表面殺青，切成適口大小。 b. 將a料放入料理盆並加入鹽抓抹均勻，靜置半小時出水。 c. 將小黃瓜取出並稍微抓擠排出剩餘水分，放入新的料理盆並加入萬用醋、蒜泥、麻油攪拌均勻。 d. 放入冷藏三小時以上即可食用。
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韓風辣醬炙燒豬五花： a. 將豬五花放置冷藏退冰一晚，料理前先將肉片每片分開後備用。 b. 炒鍋熱鍋入油，放入五花肉片煎炒至兩面變色後倒入自製韓式辣醬拌炒，收汁後盛盤並撒上白芝麻。 c. 將美生菜、醬拌黃豆芽、鮮蒜小黃瓜分別盛盤，食用時以美生菜包裹b料並搭配小菜即可。
小撇步
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