涼拌黑豆干、川耳
描述
「李錦記頭道零添加原釀醬油」二次釀造用醬油代替鹽水，加入黃豆跟其他原料，相當於醬油二重釀，甘甜中有鮮味，這一道涼拌菜完美帶出醬油原釀好味道。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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所有食材： 1.黑豆干、乾川耳、蒜頭、蔥、辣椒跟香菜葉 2.李錦記頭道零添加原釀醬油、醬油膏、米酒、冰糖、烏醋、香油、鹽巴
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用冷水泡開川耳，時間約30分-60分鐘左右
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泡好的川耳，一朵朵光滑有彈性
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〔醃醬汁〕：用保鮮盒將醬汁調好放冷藏 1.李錦記頭道零添加原釀醬油2.5大匙 2.醬油膏1大匙 3.米酒1大匙 4.冰糖1/2小匙 5.烏醋3大匙 6.香油2大匙 7.鹽巴1/8小匙
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準備一鍋滾水鍋跟一鍋熱水鍋 滾水鍋：川耳放入滾水中(中火)川燙1-2分鐘後關火，撈起。
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熱水鍋：燙過的川耳放入另一鍋熱水過一下熱水，隨即撈起瀝乾，放入事先準備好的醬汁中
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滾水鍋：水滾放入切片的黑豆干，(中火)川燙2-3分鐘後關火，撈起。
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熱水鍋：趟過的黑豆干放入另一鍋熱水鍋再一次清洗，隨即撈起瀝乾，放入事先準備好的醬汁中。
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將黑豆干、川耳一起跟醬汁拌勻，加入蒜末、蔥花、辣椒再次拌勻，放入冷藏，可以現吃，也可以等待半天更入味，要吃的時候撒上香菜末即可上桌。
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「李錦記頭道零添加原釀醬油」原料單純：水、大豆、白糖、鹽跟小麥，沒有多餘的添加物，這樣的好醬油最適合做涼拌菜，所有食材拌一拌就非常好吃。
小撇步
李錦記頭道零添加原釀醬油特色：
零添加、純釀造配方，無添加調味劑、甜味劑、焦糖色素、防腐劑
符合國家CNS423甲級醬油標準
綜合二次釀造及日式釀造工藝，風味獨特，醬香醇厚，鮮中回甘
官網連結：網址https://tw.lkk.com/zh-hk/products/supreme-authentic-soy-sauce
