~洋蔥炒牛肉~

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特色:
1‧需大火快炒
2‧洋蔥的異味要去除
3‧洋蔥易吃油,不可炒得過於軟爛
4‧洋蔥與牛肉的味道要結合

食材

食材
洋蔥 1顆
火鍋牛肉 300克
一匙
調味料
雞粉 少許
辣椒醬 少許
醬油 一匙
香油 1/2匙
酌量
少許
1匙水
紹興酒 1/2匙
  • 1 1‧將牛肉切條狀,加少許太白粉水〈拌炒時可以不需勾芡〉、
  • 2 2‧將洋蔥切成三等份後逆紋切絲,放入碗中加蓋搖散。
  • 3 3‧製作調味料:加一1匙水、少許雞粉、辣椒醬、醬油、香油、鹽、糖拌勻
  • 4 4‧鍋中油燒熱,以中油溫將牛肉過油,放入洋蔥過油(洋蔥過 油嗆辣味會不見),撈起瀝油。
  • 5 5‧熱鍋,爆香薑末,加入過油的洋蔥及牛肉拌炒,倒入調味料 拌勻。
  • 6 6‧起鍋前加紹興酒點香,最後盛盤即可。
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2013/05/17 發表 2.8 萬 瀏覽

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