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海遙
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~洋蔥炒牛肉~

~洋蔥炒牛肉~

描述

特色:
1‧需大火快炒
2‧洋蔥的異味要去除
3‧洋蔥易吃油,不可炒得過於軟爛
4‧洋蔥與牛肉的味道要結合

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食材

食材
調味料

步驟

  • 1‧將牛肉切條狀,加少許太白粉水〈拌炒時可以不需勾芡〉、

  • 2‧將洋蔥切成三等份後逆紋切絲,放入碗中加蓋搖散。

  • 3‧製作調味料:加一1匙水、少許雞粉、辣椒醬、醬油、香油、鹽、糖拌勻

  • 4‧鍋中油燒熱,以中油溫將牛肉過油,放入洋蔥過油(洋蔥過 油嗆辣味會不見),撈起瀝油。

  • 5‧熱鍋,爆香末,加入過油的洋蔥及牛肉拌炒,倒入調味料 拌勻。

  • 6‧起鍋前加紹興酒點香,最後盛盤即可。

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