百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,099 粉絲

辣味醃脆瓜(純素)

辣味醃脆瓜(純素)

描述

秘製香辣醃越瓜,一口下去嘎嘣脆,這小鹹菜巨下飯!!

🥒相關食譜:「醃脆瓜片(純素)」、「醬醃脆瓜(五辛素)」、「雪碧小黃瓜(五辛素)」、「涼拌小黃瓜(媽媽版)」、「檸香涼拌小黃瓜」、「韓式小黃瓜泡菜(簡易版)」、「韓式酸黃瓜(純素)」、「美式酸黃瓜」、「糖鹽漬小黃瓜(純素)」、「日式涼拌小黃瓜」

22 說讚

食材

調味料

步驟

  • 越瓜不要去皮,用菜瓜布將表皮刷洗乾淨

    越瓜不要去皮,用菜瓜布將表皮刷洗乾淨

  • 越瓜縱剖、掏去瓜瓤,此時秤重

    越瓜縱剖、掏去瓜瓤,此時秤重

  • 越瓜切成3mm~6mm薄片

    越瓜切成3mm~6mm薄片

  • 撒上越瓜總重6%~10%的海鹽,抓揉至均勻裹上鹽巴

    撒上越瓜總重6%~10%的海鹽,抓揉至均勻裹上鹽巴

  • 疊上一個塑膠盆,重壓6~8小時以上,濾除澀水

    疊上一個塑膠盆,重壓6~8小時以上,濾除澀水

  • 調入辣椒麵、砂糖、白醋、味精,抓揉均勻【不喜歡白醋可以不放】

    調入辣椒麵、砂糖、白醋、味精,抓揉均勻【不喜歡白醋可以不放】

  • 裝瓶冷藏,至少須醃漬7日【下鍋前要泡水去除鹹味】

    裝瓶冷藏,至少須醃漬7日【下鍋前要泡水去除鹹味】

小撇步

1.本食譜必須使用越瓜製作,不能用大黃瓜。
2.本食譜可用白蘿蔔、球莖甘藍(大頭菜)、結球芥菜(榨菜)、抱子芥菜(娃娃菜)等代替。
3.海鹽會腐蝕金屬,建議用塑膠盆製作。

3,669 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 南瓜 馬鈴薯 糖葫蘆 餅乾 番茄炒蛋 香菇雞湯 排骨 炒飯 番茄 櫛瓜 小黃瓜 馬鈴薯燉肉 花椰菜 瓜仔肉 地瓜 早餐 雞肉 雞蛋豆腐 高麗菜飯 杏鮑菇 竹筍 麻婆豆腐 台式泡菜 涼拌小黃瓜 三杯雞 四季豆 湯麵 娃娃菜 家常菜 雞湯 雞胸肉 玉米濃湯 茄子 蕃茄燉牛肉 酸辣湯 鮭魚 炒麵 蒸蛋 金針菇 滷肉 菠菜 糖醋排骨 粽子 義大利麵 打拋豬 豆腐 白菜滷 高麗菜