韓式拌飯/石鍋拌飯 🥣
描述
外面的石鍋拌飯總是不夠鍋巴？
或是上面的配料不喜歡？
自己動手來 做出健康又新鮮的拌飯吧 🍚
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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此道利用中餐「絲條」邏輯，所有菜都要切成絲條狀；拌飯的特點就是顏色要鮮豔，所以製作前先想好顏色，我這邊的設定的顏色為 黃、綠、紅、白、咖、橘。
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黃-雞蛋 打四顆蛋、挑除兩顆蛋黃、打散入鍋減成蛋皮 切絲條；我喜歡蛋白厚實的口感，如果喜歡薄蛋皮，兩顆就可以了，建議不要調味。 綠-菠菜、油菜 等等 綠色都可以 煮水川燙撈起即可；若不喜歡澀澀口感，可以伴一點香油，建議不要調味。 紅-蘿蔔切絲 白-豆芽菜 兩樣皆煮水川燙撈起即可，建議不要調味。
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咖-雞胸肉切條 和醃料一起醃製約10分鐘。
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咖-炒雞肉條 （拌飯的主菜） 將醃完的雞肉下鍋炒（可加蒜末）加入蠔油、少許糖、少許黑胡椒、少許青花椒粉拌炒，熟成即可撈起。
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將石鍋洗乾淨擦乾、厚上芝麻香油上爐小火加熱。
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如圖，不能使用大火，小火加熱鍋子，約3-5分鐘。 （鍋子是蝦皮買的，韓國代購買進，2-300塊/咖，煮泡菜鍋也可以用唷，推推👍🏻)
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加熱完成下白飯小火繼續煮，約10-15分。 白飯不要是太黏太濕 我是中午先煮好，放電鍋溫放。 白飯可以在鍋中推動，代表油夠不會沾黏。 （無石鍋可以跳過這步驟、直接擺菜了！）
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將所有菜準備好、加料的泡菜、辣醬待用。
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白飯煮到約15分鐘後可以偷看鍋巴成形了沒，若有稍微上色，這時候可以擺放伴菜上去，注意不要碰到鍋子、很燙！ 黃（蛋絲）、綠（菠菜撒白芝麻）、紅（紅蘿蔔）、咖（肉絲）、白（豆芽菜）、橘（泡菜）、拌飯醬。 建議菜類不要調味，因為伴飯醬和泡菜有鹹、口味依個人喜好準備唷！ 放完即可開動🍽️
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拌飯攪完後、可以加上韓式海苔酥增添風味唷！
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完美的鍋巴 ❤️
