甘甜爽脆自製花瓜

2013/05/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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小黃瓜不僅涼拌,做泡菜,做成港式的酸果,花一點功夫,更可做成台式的花瓜,嚐第一口成品時,不禁大讚,哇!不輸味全花瓜哩!爽脆!甘甜!好吃!

食材

小黃瓜 6磅
醬油 400g
二砂糖 300g
米醋 200g
甘草片 37.5g
  • 1 小黃瓜洗淨,切小段備用
  • 2 其餘材料全在深鍋中煮滾,然後放入小黃瓜,立刻轉小火,不停翻炒,約20分鐘,熄火,用漏杓取出黃瓜,攤平在平烤盤上,用電扇吹涼
  • 3 鍋中的醬汁再次煮開,放入黃瓜,轉小火,繼續翻炒10分鐘,取出,攤平,吹涼
  • 4 醬汁再煮開後放涼,涼透的醬汁與黃瓜,即可浸泡在容器中,三天後即可食用,此時仍帶些黃瓜的綠,浸泡一星期,醬色就十足了
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小撇步

翻炒黃瓜時,醬汁一定不能滾起,所以用小火並不停翻動,若讓醬汁煮滾,花瓜會不脆.

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