甘甜爽脆自製花瓜
食材
小黃瓜
6磅
醬油
400g
二砂糖
300g
米醋
200g
甘草片
37.5g
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1小黃瓜洗淨,切小段備用
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2其餘材料全在深鍋中煮滾,然後放入小黃瓜,立刻轉小火,不停翻炒,約20分鐘,熄火,用漏杓取出黃瓜,攤平在平烤盤上,用電扇吹涼
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3鍋中的醬汁再次煮開,放入黃瓜,轉小火,繼續翻炒10分鐘,取出,攤平,吹涼
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4醬汁再煮開後放涼,涼透的醬汁與黃瓜,即可浸泡在容器中,三天後即可食用,此時仍帶些黃瓜的綠,浸泡一星期,醬色就十足了
小撇步
翻炒黃瓜時,醬汁一定不能滾起,所以用小火並不停翻動,若讓醬汁煮滾,花瓜會不脆.
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