氣炸戚風蛋糕

描述
這道戚風蛋糕口感如雲朵般輕盈柔軟,蛋香濃郁,入口的瞬間,味蕾彷彿陷入了香甜的城池堡壘一般🥳。材料易得,做法簡單,你也快來試試吧!
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份量
時間
步驟
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製作蛋黃糊: 在盆中放入牛奶、細砂糖和植物油,攪拌至糖融化。
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篩入低筋麵粉,攪拌至無乾粉狀,再加入蛋黃,攪拌均勻即可。
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製作蛋白霜: 在蛋白裡加入檸檬汁,高速打發至粗泡狀。再加入細砂糖,中速打發至提起打蛋器時蛋白呈硬挺的小尖角狀(如圖)。
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混合麵糊: 將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中,以翻拌的方式拌勻,動作需輕柔一點。
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將麵糊倒入6吋模具內,輕輕震兩下將空氣震出來,然後放入氣炸鍋炸籃內,蓋上一層錫箔紙,以150度烤40分鐘。 *如用烤箱烘烤,不蓋錫箔紙,上下火130度烤30分鐘,再轉150度烤10-15分鐘。
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時間到後將炸籃臨時拉出,拿掉錫箔紙,將溫度調高至160度,再烤5-10分鐘(烤至表面呈金黃色即可)。 出爐後輕震一下震出熱氣,再倒扣在涼架上,待涼後(時間約1-2小時)即可脫模。
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蛋糕脫模方法:在模具底部墊個杯子,雙手按住模具邊緣用力下壓即可輕鬆脫模。
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鬆軟細膩,醇香可口😋
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小撇步
三顆雞蛋重量約150克。
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