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氣炸戚風蛋糕

氣炸戚風蛋糕

描述

這道戚風蛋糕口感如雲朵般輕盈柔軟,蛋香濃郁,入口的瞬間,味蕾彷彿陷入了香甜的城池堡壘一般🥳。材料易得,做法簡單,你也快來試試吧!

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 製作蛋黃糊:
在盆中放入牛奶、細砂糖和植物油,攪拌至糖融化。

    製作蛋黃糊: 在盆中放入牛奶、細砂糖和植物油,攪拌至糖融化。

  • 篩入低筋麵粉,攪拌至無乾粉狀,再加入蛋黃,攪拌均勻即可。

    篩入低筋麵粉,攪拌至無乾粉狀,再加入蛋黃,攪拌均勻即可。

  • 製作蛋白霜:
在蛋白裡加入檸檬汁,高速打發至粗泡狀。再加入細砂糖,中速打發至提起打蛋器時蛋白呈硬挺的小尖角狀(如圖)。

    製作蛋白霜: 在蛋白裡加入檸檬汁,高速打發至粗泡狀。再加入細砂糖,中速打發至提起打蛋器時蛋白呈硬挺的小尖角狀(如圖)。

  • 混合麵糊:
將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中,以翻拌的方式拌勻,動作需輕柔一點。

    混合麵糊: 將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中,以翻拌的方式拌勻,動作需輕柔一點。

  • 將麵糊倒入6吋模具內,輕輕震兩下將空氣震出來,然後放入氣炸鍋炸籃內,蓋上一層錫箔紙,以150度烤40分鐘。
*如用烤箱烘烤,不蓋錫箔紙,上下火130度烤30分鐘,再轉150度烤10-15分鐘。

    將麵糊倒入6吋模具內,輕輕震兩下將空氣震出來,然後放入氣炸鍋炸籃內,蓋上一層錫箔紙,以150度烤40分鐘。 *如用烤箱烘烤,不蓋錫箔紙,上下火130度烤30分鐘,再轉150度烤10-15分鐘。

  • 時間到後將炸籃臨時拉出,拿掉錫箔紙,將溫度調高至160度,再烤5-10分鐘(烤至表面呈金黃色即可)。
出爐後輕震一下震出熱氣,再倒扣在涼架上,待涼後(時間約1-2小時)即可脫模。

    時間到後將炸籃臨時拉出,拿掉錫箔紙,將溫度調高至160度,再烤5-10分鐘(烤至表面呈金黃色即可)。 出爐後輕震一下震出熱氣,再倒扣在涼架上,待涼後(時間約1-2小時)即可脫模。

  • 蛋糕脫模方法:在模具底部墊個杯子,雙手按住模具邊緣用力下壓即可輕鬆脫模。

    蛋糕脫模方法:在模具底部墊個杯子,雙手按住模具邊緣用力下壓即可輕鬆脫模。

  • 鬆軟細膩,醇香可口😋

    鬆軟細膩,醇香可口😋

  • 😋

    😋

小撇步

三顆雞蛋重量約150克。

更多獨特食譜請看我的專頁:https://icook.tw/users/f11afdc5ffb4f629

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黃二姐美食 105 食譜 806 粉絲

我是一名重度美食愛好者,喜歡研究做各式美食,會做數百道不同的美食。我會持續在這裡分享各種經典美食的做法,想學的話,就請追蹤我吧!

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留言

共 2 則
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  •  Ting
    Ting

    您好,請問四吋的比例怎麼調比較好呢?

  • 潘珮妤
    潘珮妤

    想請問,如果是八寸的比例怎麼調呢?謝謝

    你好!下面是八寸戚風蛋糕食譜: 蛋黃糊: 牛奶50克 細砂糖 30克 植物油50克 低筋麵粉85克 蛋黃5顆 蛋白霜: 蛋白5顆 細砂糖40克 檸檬汁或白醋3-5克

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