氣炸戚風蛋糕
描述
這道戚風蛋糕口感如雲朵般輕盈柔軟，蛋香濃郁，入口的瞬間，味蕾彷彿陷入了香甜的城池堡壘一般🥳。材料易得，做法簡單，你也快來試試吧！
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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製作蛋黃糊： 在盆中放入牛奶、細砂糖和沙拉油，攪拌至糖融化。
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篩入低筋麵粉，攪拌至無乾粉狀，再加入蛋黃，攪拌均勻即可。
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製作蛋白霜： 在蛋白裡加入檸檬汁，高速打發至粗泡狀。再加入細砂糖，中速打發至提起打蛋器時蛋白呈硬挺的小尖角狀（如圖）。
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混合麵糊： 將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中，以翻拌的方式拌勻，動作需輕柔一點。
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將麵糊倒入6吋模具內，輕輕震兩下將空氣震出來，然後放入氣炸鍋炸籃內，蓋上一層錫箔紙，以150度烤40分鐘。 *如用烤箱烘烤，不蓋錫箔紙，上下火130度烤30分鐘，再轉150度烤10-15分鐘。
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時間到後將炸籃臨時拉出，拿掉錫箔紙，將溫度調高至160度，再烤5-10分鐘（烤至表面呈金黃色即可）。 出爐後輕震一下震出熱氣，再倒扣在涼架上，待涼後（時間約1-2小時）即可脫模。
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蛋糕脫模方法：在模具底部墊個杯子，雙手按住模具邊緣用力下壓即可輕鬆脫模。
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鬆軟細膩，醇香可口😋
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😋
小撇步
三顆雞蛋重量約150克。
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