[一鍋到底] 紅酒燉牛肉
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描述
先炒再燉，用紅酒燉煮，牛肉變得非常軟嫩，搭配洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔、杏鮑菇、馬鈴薯等食材，口感層次更豐富；義式香料和月桂葉讓這道料理更香氣四溢，搭配法國麵包更有種居家西餐廳的感覺。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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備料圖～有番茄和蕃茄糊色澤會很漂亮，口感層次也很豐富
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板腱牛切塊
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先炒牛肉去血水（Greenis設定：轉速 1 ｜100度｜5分鐘），血水倒掉將肉取出（湯頭色澤會很澄清）
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炒好的樣子，加紅酒
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加入紅酒和牛肉
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加水，如果想要湯頭濃稠，水可以加少一點（我用水和紅酒一比一）和月桂葉燉煮（Greenis設定：轉速1｜100度｜1小時），大量蒸汽冒出可以將火力轉中火（5～6）
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最後10～15分鐘加入馬鈴薯繼續燉煮
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完成✅～～滿滿的營養～（沒加鹽也很美味）
小撇步
📍其實就算燒煮過仍會有酒精殘留，在意的話可以選用「無醇紅酒」
📍大部分的食譜都沒有加杏鮑菇，我是因為孩子喜歡吃杏鮑菇才加，馬鈴薯有的有加有的沒加，為了怕馬鈴薯煮爛掉，馬鈴薯最後10～15分鐘再放
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