李錦記舊庄特級蠔油125週年~蠔油鳳爪

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李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,.確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
採用上等鮮蠔製造,原味十足,為蠔油系列中之極品.更是烹調.料理的好搭當.不管是煎.炒.煮.沾.各種料理都好入味.主婦和專業料理人的選擇
這次我做的是蠔油鳳爪
不管是下飯還是聚會嗑牙都很受歡迎的小點

食材

大雞爪 800g
滷料
八角 2顆
花椒 1/2茶匙
2片
2根
辣椒 2根
醬油 3大匙
李錦記舊庄特級蠔油 3大匙
1/2大匙
600CC
米酒 1/2大匙
醬汁
太白粉 少許
  • 1 材料備齊
  • 2 首先雞腳要選大支的. 太瘦小的雞腳再又燙又炸又魯又蒸的4道過程是會變成乾扁雞腳 一定要選大隻的雞腳哦 首先處理雞腳.先剪掉腳尖.看起來乾淨外.小朋友食用也會較安全.
  • 3 再來剁成對半.如果是去傳統市場這些可以請雞攤老闆處理好.
  • 4 準備一鍋熱水.先把雞腳下熱水川燙.再把川燙好的雞腳用清水洗淨
  • 5 接下來準備炸油 我們要把瀝乾水分的雞腳下油鍋炸 炸到比金黃色更焦點的色澤.再起鍋
  • 6 準備滷汁 把我們所有的滷汁材料全放入鍋.煮滾
  • 7 放入炸好的雞腳.滷汁一滾就轉小火(大火容易把雞腳外皮煮爛掉.務必用小火) 滷上30分鐘.
  • 8 30分鐘後
  • 9 將雞腳取出.把滷汁內的材料全取出過濾後.將剩下的純滷汁加入少許太白粉水.加熱. 變成淋在鳳爪上的醬汁
  • 10 好囉~~~好好吃的蠔油鳳爪完成
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小撇步

「李錦記」- 陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品, 醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味, 紛享蠔料理。
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活動網站: http://icook.tw/leekumkee/
瞭解李錦記:http://taiwan.lkk.com

2013/05/20 發表 3,633 瀏覽

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