百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,086 粉絲

酸白菜扣肉(簡易版)

酸白菜扣肉(簡易版)

描述

大家都聽過東北名菜《酸菜汆白肉》,也知曉粵菜《梅菜扣肉》,今兒就把兩者結合一下。五花肉吸飽酸湯,顯得肥而不膩;酸菜吸飽肉湯,更加脆嫩鮮香。柔和酸香真的超開胃,讓人越吃越想吃!

相關食譜:「東北酸白菜(純素)」、「四川泡菜(純素)」、「自製客家酸菜(純素)」、「川味酸菜魚(家常版)」、「川味泡椒雞雜」、「酸菜肉片湯」

4 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味

步驟

  • 泡菜缸裏取出酸白菜

    泡菜缸裏取出酸白菜

  • 酸菜多淘洗幾遍,直接切絲兒

    酸菜多淘洗幾遍,直接切絲兒

  • 再淘洗倆遍,攥乾水分

    再淘洗倆遍,攥乾水分

  • 大油下鍋熬化,下薑蒜爆香

    大油下鍋熬化,下爆香

  • 酸菜下鍋,炒乾水氣

    酸菜下鍋,炒乾水氣

  • 從鍋邊嗆米酒和白醋,炒好調入砂糖、雞粉、胡椒粉

    從鍋邊嗆米酒和白醋,炒好調入砂糖、雞粉、胡椒

  • 取一大碗,將肉片貼著碗底碼放整齊

    取一大碗,將肉片貼著碗底碼放整齊

  • 倒入炒好的酸菜

    倒入炒好的酸菜

  • 放上一顆大料,倒入高湯

    放上一顆大料,倒入高湯

  • 扣上蓋子,大火蒸30~50分鐘

    扣上蓋子,大火蒸30~50分鐘

  • 蒸好後倒扣在大盤中【可先盛出湯汁,避免濺出】

    蒸好後倒扣在大盤中【可先盛出湯汁,避免濺出】

  • 放上一把香菜,趁熱享用

    放上一把香菜,趁熱享用

小撇步

1.肥瘦適中的五花肉切成薄片,蒸熟後才能保持軟嫩鮮香。若是用瘦肉代替,蒸好會發硬、發柴。
2.酸菜要先用大油炒過、再加肉湯蒸熟。否則酸菜不香、後味發澀。

1,178 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

白菜滷 炒麵 玉米濃湯 地瓜 排骨 茄子 四季豆 豆腐 蒸蛋 涼拌小黃瓜 花椰菜 酸辣湯 番茄 雞蛋豆腐 粽子 菠菜 低脂高蛋白 蕃茄燉牛肉 滷肉 義大利麵 櫛瓜 番茄炒蛋 雞肉 糖醋排骨 台式泡菜 竹筍 香菇雞湯 湯麵 早餐 雞胸肉 餅乾 南瓜 糖葫蘆 打拋豬 娃娃菜 金針菇 高麗菜飯 三杯雞 高麗菜 雞湯 馬鈴薯燉肉 麻婆豆腐 家常菜 瓜仔肉 杏鮑菇 馬鈴薯 炒飯 小黃瓜 鮭魚