泰國米煮法兩種
描述
馬來西亞椰漿飯、印尼烏督飯、越南會安雞飯、新疆手抓飯、印度香飯，他們的共通點在於米粒纖長的「秈米」。
米飯的煮法很多，有蒸、烤、水煮、燜煮、甚至微波，今天就跟大家分享其中兩種常見方法。
🍚相關食譜：「爐火煮白飯」、「微波爐煮白飯」、「海德拉巴雞肉香飯बिरयानी」、「印度綠咖喱抓飯ग्रीन पुलाव」、「印度孜然手抓飯जीरा राइस」、「印度素食抓飯वेज पुलाव」
步驟
-
♥方法壹♥ 取適量泰國香米
-
沖洗3~6次至水清
-
加入適量清水【泰國米所需水量為1：1.2，印度香米水量為1：2】
-
用電鍋煮熟即可
-
♥方法貳♥ 取適量泰國香米
-
沖洗3~6次至水清【此時建議泡水30分鐘，再進行下一步】
-
鍋中加入5杯水燒開【並參考下方常用調料，依喜好添加】
-
倒入香米，小火煮9~10分鐘【有泡米的話，6~7分鐘】
-
煮至米芯能輕鬆用手掐斷
-
瀝乾水份，米飯倒回原鍋上蓋燜10分鐘【利用餘溫繼續燜煮】
-
燜好的米飯，用叉子輕輕撥取下來即可
-
♥香米常用調料如下♥ 調味→鹽 調色→薑黃粉、蝶豆花 提亮色→檸檬汁、白醋 顆粒分明→酥油、植物油 香料→丁香、月桂葉、黑胡椒
小撇步
※秈米的品種、新舊都會影響煮飯所需的水量和煮好的成品。
