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灶頭鑊尾
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泰式塔香炒飯ข้าวผัดโหระพา

泰式塔香炒飯ข้าวผัดโหระพา

描述

鮮香誘人的泰式炒飯,食材簡單卻隱藏不凡風味,保證您一吃就上癮!!

🇹🇭相關食譜:「泰式鳳梨炒飯ข้าวผัดสับปะรด」、「泰式打拋豬ผัดกะเพรา」、「泰式臭菜煎蛋ไข่เจียวชะอม」、「泰式煎蛋沙拉ยำไข่ดาว」、「泰式烘蛋沙拉ยำไข่เจียว」、「泰式蝦醬空心菜」、「泰式魚露高麗菜」、「泰式涼拌火腿ยําหมูยอหมูสับ」

8 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 茉莉香米煮熟後放涼(或冷藏隔夜)

    茉莉香米煮熟後放涼(或冷藏隔夜)

  • 蒜頭、辣椒、洋蔥切末,九層塔擇洗乾淨

    頭、辣椒洋蔥切末,九層塔擇洗乾淨

  • 雞蛋打散備用

    雞蛋打散備用

  • 熱鍋熱油,下蛋液

    熱鍋熱油,下蛋液

  • 炒成蛋碎,盛出備用

    炒成蛋碎,盛出備用

  • 原鍋爆香料頭

    原鍋爆香料頭

  • 加入肉絲炒至變色

    加入肉絲炒至變色

  • 加入白飯,從鍋邊嗆魚露

    加入白飯,從鍋邊嗆魚露

  • 淋上醬油,把米粒炒散、炒勻

    淋上醬油,把米粒炒散、炒勻

  • 炒至米粒均勻上色,蛋碎回鍋

    炒至米粒均勻上色,蛋碎回鍋

  • 砂糖、雞粉、胡椒粉調味

    砂糖、雞粉、胡椒粉調味

  • 撒上羅勒葉

    撒上羅勒葉

  • 炒出香氣即可

    炒出香氣即可

小撇步

※沿著鍋邊嗆魚露,使鍋壁上的高溫澈底激發魚露香氣,能讓炒飯更加鮮香,且不留魚腥味。

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,153 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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