花生豆腐
描述
花生豆腐是適合夏天的涼爽小菜，
冰鎮過後搭配不同的醬料，鹹甜皆宜。
全素的花生豆腐，希望您會喜歡。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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花生豆腐的食材非常簡單，只需要：生花生、玉米粉、水。 食譜常見在製作豆腐時便加入少量的鹽、糖調味， 不過為了之後能更多元的搭配鹹甜醬料，這次我刻意省略， 您依然可以依據喜好加入適量調味。
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生花生泡水至少5-6小時，至花生明顯膨脹、軟化。 （製作花生豆腐需要的水量完全取決於生花生的乾重，因此我沒有特別紀錄泡發後的重量。300公克的花生，泡發後約為450-470公克。）
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將所有材料放入果汁機，攪拌成均勻濃漿。 本食譜我沒有過濾花生渣，如果您不喜歡花生纖維的口感（如果您平常較不偏好顆粒花生醬），請在此步驟先略過玉米粉，待成均勻濃漿後，用濾袋過濾出花生渣，再加入玉米粉攪拌均勻。
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花生漿的樣子。
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將花生漿倒入鍋中，用中火加熱，持續攪煮。
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持續攪煮至花生漿濃稠，攪拌時會出現明顯紋路即可。 依照器材火力的不同，約需10-15分鐘。
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花生豆腐的樣子。
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切成喜好的大小。
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搭配醬油膏或任何您喜歡的醬料， 全素的花生豆腐，希望您會喜歡。
小撇步
1.花生豆腐的比例：生花生100：水500：玉米粉50。
