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阿哞廚房
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抹茶紅豆貝果

抹茶紅豆貝果

描述

濃濃抹茶搭配滿滿紅豆,微苦中來點甜。

份量

6 人份

食材

紅豆泥
糖水

步驟

  • 先將紅豆+水放入電鍋,外鍋加1.5杯水。 跳起後再加入1.5杯水,悶30分鐘。 趁熱加入適量砂糖攪拌均勻,放入冰箱冷藏備用。

  • 將所有材料除了奶油放入盆中攪拌均勻。(攪拌機攪拌約5分鐘)

    將所有材料除了奶油放入盆中攪拌均勻。(攪拌機攪拌約5分鐘)

  • 加入無鹽奶油繼續攪拌。(攪拌機攪拌約8分鐘)

    加入無鹽奶油繼續攪拌。(攪拌機攪拌約8分鐘)

  • 將麵糰滾圓後放置盆中第一次發酵。

    將麵糰滾圓後放置盆中第一次發酵。

  • 發酵30分鐘,麵糰至2倍大。

    發酵30分鐘,麵糰至2倍大。

  • 將麵糰分為6份,一份90克。

    將麵糰分為6份,一份90克。

  • 滾圓後,鬆弛15分鐘。

    滾圓後,鬆弛15分鐘。

  • 將麵糰桿平至18×20,底部用手壓平,20公分處放上50~55克紅豆泥。

    將麵糰桿平至18×20,底部用手壓平,20公分處放上50~55克紅豆泥。

  • 捲起後搓長至22公分,把尾巴壓平把頭包住壓緊,接縫處捏好,接縫處朝下。

    捲起後搓長至22公分,把尾巴壓平把頭包住壓緊,接縫處捏好,接縫處朝下。

  • 二次發酵30分鐘。

    二次發酵30分鐘。

  • 800毫升熱水+40克砂糖(保持微滾)

烤箱預熱
180°C 10分鐘

    800毫升熱水+40克砂糖(保持微滾) 烤箱預熱 180°C 10分鐘

  • 正面燙30秒。

    正面燙30秒。

  • 反面燙30秒。

    反面燙30秒。

  • 烤箱設定

190°C 30分鐘
180°C 10分鐘

    烤箱設定 190°C 30分鐘 180°C 10分鐘

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