低熱量早餐-貝果(抹茶紅豆)

2014/04/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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貝果是麵包裡面熱量算很低的
這次要加上我喜歡的抹茶啦~
這份是我研究貝果很久,覺得吃起來最好吃的食譜,參照吳寶春師傅的食譜後改良的,加了老麵的貝果吃起來會較有嚼勁唷!

大家也來試試:)

食材 (6 人份

高筋麵粉 350g
抹茶粉 一大匙
老麵(自行斟酌) 70~90g
14g
6g
橄欖油 8g
速發酵母 2g
溫水(酵母用) 20g
牛奶 100cc
溫水 100cc
蜜紅豆 適量
糖(煮貝果用) 50g
水(煮貝果用) 1000cc
  • 1 材料先備好,麵粉跟抹茶粉過篩混在一起,酵母跟溫水混合均勻。
  • 1 糖、鹽不要跟酵母放在一起,材料混合均勻。
  • 2 揉五分鐘,其間太乾加一點水,太濕就加麵粉,水沒用完沒關係歐。
  • 3 取一盆子抹一層奶油>麵糰放進去>保鮮膜(或蓋子)包起盆子不要有空氣進去>發酵一小時左右(兩倍大)。
  • 3 發酵完後,先略切一半,再各切成三等份(一塊約110g)>再揉成圓形
  • 4 讓麵糰休息20分鐘。
  • 5 接著手揉成長條形,再桿平。
  • 6 在麵皮下方包入密紅豆,別太貪心包太多歐~(捲的時後可以用湯匙輔助把餡輕輕壓進去)
  • 7 捲完收尾的地方收緊(像包水餃)朝下。
  • 8 右邊壓出一個圓形>再捲起來。
  • 9 進烤箱38度發酵40~50分鐘。
  • 10 煮糖水>貝果放進去燙一面各20秒。
  • 11 進烤箱190度烤15~20分鐘,就出爐囉!!
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小撇步

*因個人烤箱溫度都不一致所以要斟酌烤的時間。
*不喜歡抹茶的話抹茶粉可以省略,一樣好吃^^。
老麵做法在這邊:http://icook.tw/recipes/75842

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如果沒有老麵呢?能用什麼取代?還是說可有可無?

6個月前