百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
椒鹽貓
20 食譜 28 粉絲

酸辣湯

酸辣湯

描述

熱天氣想喝點酸辣的東西就順手煮了一下
調味依照個人喜好可以調整,食譜內調味都以適量下去寫。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 先將材料切好後分類好
豆腐和鴨血切絲泡水

    先將材料切好後分類好 豆腐和鴨血切絲泡水

  • 先把鴨血用熱水燙過去腥味後撈起

    先把鴨血用熱水燙過去腥味後撈起

  • 下油將蒜頭稍微炒過

    下油將頭稍微炒過

  • 將木耳、筍絲、紅蘿蔔絲一起下去炒

    木耳、筍絲、紅蘿蔔絲一起下去炒

  • 炒好料後倒入鍋中

    炒好料後倒入鍋中

  • 加入適量的水

    加入適量的水

  • 加入金針菇、燙好的鴨血、嫩豆腐,煮滾後開始調味

    加入金針菇、燙好的鴨血、嫩豆腐,煮滾後開始調味

  • 下蛋花最後再勾芡

    下蛋花最後再勾芡

小撇步

1.鴨血在燙的時候可以加入一小搓鹽去腥,切勿用大火去滾會使鴨血中間有過大的孔洞
2.調味時醬油是作為上色用不用太多,主要是由烏醋+白醋去調整味道,白醋較刺激,烏醋較溫和,利用白醋去調整到適當的酸度後再用烏醋去中和他,最後利用鹽去增加鹹度,加一點糖讓味道不會這麼單調
3.下蛋花或是勾芡時要不斷攪拌,蛋花才會均勻,勾芡也不會結塊(勾芡必須全部都煮好後才能做勾芡的動作)

1 萬 瀏覽
avatar
椒鹽貓 20 食譜 28 粉絲

目前工作辭了在家照顧長輩,新食譜更新較慢,不好意思。

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 低脂高蛋白 馬鈴薯 番茄 排骨 番茄炒蛋 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 炒麵 金針菇 雞蛋豆腐 鮭魚 瓜仔肉 糖醋排骨 涼拌小黃瓜 豆腐 義大利麵 早餐 杏鮑菇 打拋豬 娃娃菜 蒸蛋 餅乾 台式泡菜 粽子 地瓜 高麗菜飯 雞湯 花椰菜 菠菜 炒飯 高麗菜 玉米濃湯 滷肉 麻婆豆腐 白菜滷 雞肉 四季豆 櫛瓜 南瓜 糖葫蘆 茄子 小黃瓜 湯麵 三杯雞 蕃茄燉牛肉 家常菜 雞胸肉 竹筍