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椒鹽貓
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酸辣湯

酸辣湯

描述

熱天氣想喝點酸辣的東西就順手煮了一下
調味依照個人喜好可以調整,食譜內調味都以適量下去寫。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 先將材料切好後分類好
豆腐和鴨血切絲泡水

    先將材料切好後分類好 豆腐和鴨血切絲泡水

  • 先把鴨血用熱水燙過去腥味後撈起

    先把鴨血用熱水燙過去腥味後撈起

  • 下油將蒜頭稍微炒過

    下油將頭稍微炒過

  • 將木耳、筍絲、紅蘿蔔絲一起下去炒

    木耳、筍絲、紅蘿蔔絲一起下去炒

  • 炒好料後倒入鍋中

    炒好料後倒入鍋中

  • 加入適量的水

    加入適量的水

  • 加入金針菇、燙好的鴨血、嫩豆腐,煮滾後開始調味

    加入金針菇、燙好的鴨血、嫩豆腐,煮滾後開始調味

  • 下蛋花最後再勾芡

    下蛋花最後再勾芡

小撇步

1.鴨血在燙的時候可以加入一小搓鹽去腥,切勿用大火去滾會使鴨血中間有過大的孔洞
2.調味時醬油是作為上色用不用太多,主要是由烏醋+白醋去調整味道,白醋較刺激,烏醋較溫和,利用白醋去調整到適當的酸度後再用烏醋去中和他,最後利用鹽去增加鹹度,加一點糖讓味道不會這麼單調
3.下蛋花或是勾芡時要不斷攪拌,蛋花才會均勻,勾芡也不會結塊(勾芡必須全部都煮好後才能做勾芡的動作)

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椒鹽貓 20 食譜 30 粉絲

目前工作辭了在家照顧長輩,新食譜更新較慢,不好意思。

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有 2 個一起做

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