簡易香滷雞腿飯+ 完美水煮蛋三秒剝殼的秘密
描述
肉嫩多汁皮又Q又入味~~~我超愛滷雞腿的啦!!!! 雖然都超好吃, 但滷雞腿比炸雞腿健康多了, 而且其實好簡單唷!把豆干和白煮蛋丟下去一起滷, 隔天的午餐便當就很豐盛了X”D …煮熟的雞腿泡醬汁一個晚上是讓肉入味,好吃, 但又不柴的秘訣!來看看這個懶人小廚娘的福音料理吧!
請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog
食材
步驟
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燒一鍋水先把蛋跟雞腿煮熟去血水雜質( 約10分鐘). 煮好撈出雞腿和雞蛋, 把蛋剝殼, 雞腿稍微清洗備用
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中火把油燒熱, 爆香薑,大蒜和蔥, 差不多香了再放紅蔥頭炒30秒
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倒醬油膏,甜醬油, 老抽和冰糖, 拌炒到冰糖差不多融化一半
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加入豆干跟白煮蛋
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雞腿皮朝下放進鍋裡, 煎煮2分鐘上色 (要顧著鍋子不然很容易焦掉)
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加米酒, 煮到酒精蒸發, 倒水至蓋過雞腿後蓋鍋蓋,滷汁滾後關小火再煮15分鐘, 然後把火完全關掉( 不要開鍋蓋) 用餘溫半泡半滷至少4個小時到雞腿完全入味上色 (我自己把雞腿泡了隔夜, 這樣出來的顏色很完美X”D)
小撇步
順便一起分享好實用的煮出完美水煮蛋和超簡易剝蛋殼小撇步
http://0rz.tw/qIbr8
古尚綸
