簡易香滷雞腿飯+ 完美水煮蛋三秒剝殼的秘密

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肉嫩多汁皮又Q又入味~~~我超愛滷雞腿的啦!!!! 雖然都超好吃, 但滷雞腿比炸雞腿健康多了, 而且其實好簡單唷!把豆干和白煮蛋丟下去一起滷, 隔天的午餐便當就很豐盛了X”D …煮熟的雞腿泡醬汁一個晚上是讓肉入味,好吃, 但又不柴的秘訣!來看看這個懶人小廚娘的福音料理吧!

請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog

連背大雞腿 2隻

蛋 2顆

豆干少許(切成大丁)

薑 3片

大蒜 3瓣

蔥 2隻

油 1大匙

金蘭醬油膏 1/2杯

甜醬油 1/2杯

老抽 1/2杯(老抽鹹味比醬油淡,但顏色比較深,用來上色)

冰糖 3大塊

紅蔥頭 1大匙

米酒 1杯

滷包 1包

1 燒一鍋水先把蛋跟雞腿煮熟去血水雜質( 約10分鐘). 煮好撈出雞腿和雞蛋, 把蛋剝殼, 雞腿稍微清洗備用
2 中火把油燒熱, 爆香薑,大蒜和蔥, 差不多香了再放紅蔥頭炒30秒
3 倒醬油膏,甜醬油, 老抽和冰糖, 拌炒到冰糖差不多融化一半
4 加入豆干跟白煮蛋
5 雞腿皮朝下放進鍋裡, 煎煮2分鐘上色 (要顧著鍋子不然很容易焦掉)
6 加米酒, 煮到酒精蒸發, 倒水至蓋過雞腿後蓋鍋蓋,滷汁滾後關小火再煮15分鐘, 然後把火完全關掉( 不要開鍋蓋) 用餘溫半泡半滷至少4個小時到雞腿完全入味上色 (我自己把雞腿泡了隔夜, 這樣出來的顏色很完美X”D)