白菜滷/滷白菜/開陽白菜
描述
開陽就是蝦米，所以開陽白菜就是蝦米魯白菜。
今天的魯白菜，加了蝦皮、蝦米、小魚干還有煎蛋及紅蘿蔔絲增添顏色。
加了那麼多是因為一開始找不到蝦米，只找到蝦皮和小魚干，其實只要有蝦米就可以了，想要加香菇也可以來一點，家裡剛好沒有就沒加。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
白菜洗淨拆成大塊，放電鍋裡，加入約3分之一高的水（或更少）即可。
-
將爆香料及紅蘿蔔絲都下鍋，放2大匙油炒香。
-
本來是要炸蛋酥，但不想用那麼多油，所以就用煎的。直接把兩個蛋打進鍋裡，略炒，雙面煎至金黃色。煎的時候不用一直翻炒。聞到有點焦香味再翻就好了。
-
將爆香料都放進白菜鍋裡，壓進水裡續煮。 煎蛋酥放進去繼續煮。
-
白菜煮軟就可以享用了。
