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籽熊寶ZiXiongBao
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茶油松阪豬

茶油松阪豬

描述

說起地中海飲食,苦茶油也不遑多讓,只不過苦茶油的產量或使用量都不像橄欖油那般驚人,導致它失去了存在感,但苦茶油卻是非常穩定的油品,非常適合東方人烹煮的方式。
這次選用食材松阪豬,是整頭豬最珍貴的地方,一隻豬的頸部只能取出兩塊。採用臺灣味的好油-籽熊寶頂級初榨苦茶油,內含豐富的營養成分,如茶多酚、葉綠素、甘素、維生素A、E、不飽和脂肪酸等。苦茶油的堅果香氣,帶出食材清新天然的味道。

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
配料食材

步驟

  • 準備巴掌大的松阪豬;

    準備巴掌大的松阪豬;

  • 將松阪豬逆紋橫切(如圖所示);

    將松阪豬逆紋橫切(如圖所示);

  • 杏鮑菇滾刀切塊,蔥切段,薑切片;

    杏鮑菇滾刀切塊,切段,切片;

  • 將松阪豬,杏鮑菇,薑片,蔥,米酒,籽熊寶頂級初榨苦茶油,枸杞少許(色彩點綴用)放旁備用

    將松阪豬,杏鮑菇片,,米酒,籽熊寶頂級初榨苦茶油,枸杞少許(色彩點綴用)放旁備用

  • 放約一湯匙的籽熊寶頂級初榨苦茶油;

    放約一湯匙的籽熊寶頂級初榨苦茶油;

  • 待油滾後放入薑片乾煸;

    待油滾後放入片乾煸;

  • 待薑片焦黃後放入杏鮑菇,放八分滿的一碗水;

    片焦黃後放入杏鮑菇,放八分滿的一碗水;

  • 待水滾然後放入一湯匙的米酒;

    待水滾然後放入一湯匙的米酒;

  • 依照自己的喜好加入適量的鹽和味精(味精也可以改為自己喜歡的提鮮粉),先行嘗一下味道;

    依照自己的喜好加入適量的鹽和味精(味精也可以改為自己喜歡的提鮮粉),先行嘗一下味道;

  • 5.味道可以後,再放入切好的松板肉,炒個2分鐘;

    5.味道可以後,再放入切好的松板肉,炒個2分鐘;

  • 再加入蔥拌1分鐘;

    再加入拌1分鐘;

  • 最後放入枸杞色彩點綴一下,稍微拌一拌;

    最後放入枸杞色彩點綴一下,稍微拌一拌;

  • 接下來茶油松阪豬就可以美味出鍋啦!

    接下來茶油松阪豬就可以美味出鍋啦!

小撇步

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