芝麻脆底小麵包（簡單手揉版）
描述
只需揉麵5分鐘，就能輕鬆做出完美的芝麻脆底小麵包，它外皮金黃酥脆，內裡蓬鬆柔軟，咬一口，酥脆的口感伴隨著濃郁的芝麻香，讓人停不下來。一口氣吃了四個，真的太開心了🥳，你也快來試試吧！
⏰烹飪時間：30分鐘（不含發酵時間）
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食材
步驟
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將牛奶、細砂糖、全蛋液和速發酵母放入盆中，混勻後加入麵包粉和鹽，翻拌至無乾粉狀。
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將麵糰移到揉麵板上，加入軟化的無鹽奶油，搓揉至奶油被麵糰吸收（時間約5-8分鐘）。 將麵糰放回盆中，蓋上保鮮膜發酵至約兩倍大（發酵溫度為28度時，時間約60分鐘，如溫度低於28度，則發酵時間需適當延長）。
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在揉麵板上灑點麵粉，取出發酵好的麵糰，分割成8等份（每份約55克），並將每份小麵糰揉圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
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取一個小麵糰，桿成長約22cm的長方形，再將兩側向中間對折，底部用手指壓薄，然後從上向下捲起，最後收口捏緊。依此步驟將所有的麵糰都捲好。
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將捲好的麵糰從中間切開，切面先沾蜂蜜水，再沾芝麻脆底料，最後放入已塗油的烤模中。 *小叮嚀* 蜂蜜水做法：將蜂蜜和冷開水放入碗中混勻即可。芝麻脆底料做法：將芝麻和細砂糖放入碗中拌勻即可。
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全部做好後，蓋上保鮮膜發酵至約1.5倍大（溫度為30度時，時間約為30～40分鐘），發酵完成後在麵糰表面刷一層全蛋液。
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將烤模放入預熱好的烤箱下層，以上火160°C、下火190°C烘烤20-25分鐘即可。
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烘烤完成後，趁熱在表面刷一層蜂蜜水。
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將麵包倒扣在涼架上，漂亮的芝麻脆底小麵包就完成囉！
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外酥內軟，超好吃😋
小撇步
1.在冬季，建議使用溫牛奶以避免發酵時間過長。夏季則建議使用冰牛奶，以防止發酵時間過短影響麵包的風味。
2. 不同烤箱的溫度可能稍有差異，可自行測試及調整。更多獨特食譜請看我的專頁：https://icook.tw/users/f11afdc5ffb4f629
