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麻婆茄子(一鍋到底)

麻婆茄子(一鍋到底)

描述

炎炎夏日就用蔥薑蒜等辛香料來促進食慾!茄子選用日本種,切成小方塊,不用過油,稍微燜煮就會軟,一只平底鍋就可以快速上菜。

18 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 薑去皮,切片後切絲,再切成薑末。
蒜頭5~6瓣,去皮後壓成蒜末。
蔥切蔥花。

    去皮,切片後切絲,再切成末。 頭5~6瓣,去皮後壓成末。 花。

  • 日本種圓茄去蒂頭,切成1.5公分的小方塊。切好的茄子泡鹽水防止變色。

    日本種圓茄去蒂頭,切成1.5公分的小方塊。切好的茄子泡鹽水防止變色。

  • 平底鍋熱一小匙的油,放入豬絞肉拌炒至變色。

    平底鍋熱一小匙的油,放入豬絞肉拌炒至變色。

  • 將炒好的豬絞肉撥到一邊,用空出來的地方爆香薑末跟蒜末。

    將炒好的豬絞肉撥到一邊,用空出來的地方爆香末跟末。

  • 蒜末跟薑末爆香後,加入豆瓣醬拌炒至香味出來。

    末跟末爆香後,加入豆瓣醬拌炒至香味出來。

  • 加入茄子丁稍微拌炒,淋一大匙的紹興酒(或米酒)跟一小匙的醬油,加蓋中火燜4~5分鐘至茄子變軟。

    加入茄子丁稍微拌炒,淋一大匙的紹興酒(或米酒)跟一小匙的醬油,加蓋中火燜4~5分鐘至茄子變軟。

  • 撒上蔥花,略為拌炒即可盛盤。

    撒上花,略為拌炒即可盛盤。

  • 開動前可以淋少許辣油提味。

    開動前可以淋少許辣油提味。

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