打拋豬肉片
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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豬肉片先用一小匙太白粉抓拌提升肉片的滑口度
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再平鋪放入豬肉片，轉大火快速翻炒到豬肉變色出香並收汁後才放調味料
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每放一款調味料都要先翻拌均勻再放下一味，薄肉片炒到上色就差不多熟透了
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起鍋前沿著鍋邊淋下魚露翻炒數下
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轉小火放九層塔再翻拌數下後就可以盛盤起鍋
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小撇步
*醬油膏和魚露都偏鹹，加魚露前要先嚐試鹹淡，以避免過鹹
*加檸檬汁可以增加酸口感，加小蕃茄可以增色~~依個人喜歡
*熄火再放九層塔拌炒提香，降低九層塔變黑的速度
*打拋豬一定要加魚露嗎? 沒錯! 魚露、九層塔是泰式風情不可少的元素
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