軟Q蚵仔煎
描述
軟Q的粉漿皮，但是油煎的部份還是會有微微脆脆的。
一份蚵仔可以放8-10顆，是外面的兩倍份量!
青菜可以挑自己喜歡的，海山醬的甜度酸度可自行調整。
雖然洗蚵仔有點累，但是一口下去絕對是大滿足!
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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蚵仔洗淨放在濾網中瀝水備用
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將製作淋醬的材料放在同一個小鍋中
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中小火加熱 小滾後加入勾芡水
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加入勾芡水持續攪拌 大滾一次倒出放涼備用
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將製作粉漿的三種粉類混合 分次加入開水攪拌均勻
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粉漿內加入一小匙的鹽巴及少許的白胡椒 攪拌混合後備用
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放少許的油 油熱後放入蚵仔煎到膨膨
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加入2-3匙的粉漿水 (記得一定要先攪拌均勻)
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接著依序放入菜梗-蛋液-菜葉
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蓋上鍋蓋至菜葉變軟
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鍋蓋拿起後對折或是
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淋上備用的特製海山醬
小撇步
勾芡水及粉漿水都會有沉澱
在使用前都需要攪拌均勻
