清炒鹹蛋四季豆(約400大卡)

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鹹蛋除了配粥還可以當作很好的蔬食配料。
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在網路上看到這道食譜,心血來潮的自告奮勇的煮給母親吃,母親一開始還相當狐疑的想說:「鹹蛋除了配粥還能幹嘛?我也只在熱炒店看過炒苦瓜。」

備料+炒好不過20分鐘,成果令人滿意,過了幾天家裡也出現了好多顆鹹蛋 >///<

食材

四季豆 半斤
高麗菜 1/4顆
鹹蛋 2顆
紅蘿蔔 少許
調味料
辣油 1茶匙
醬油 適量
味淋 適量
黑醋 適量
  • 1 把鹹蛋的蛋白、蛋黃分開:蛋白切丁,蛋黃壓碎
  • 2 四季豆去絲,切段(半根食指長)、高麗菜切塊清洗
  • 3 鹹蛋黃、紅蘿蔔跟辣油先下鍋炒,炒香後起鍋放著備用。
  • 4 接著把豆子下鍋乾炒,蓋上鍋蓋燜熟,豆子快熟的時候,再放高麗菜進去拌炒。
  • 5 高麗菜稍軟後,放入鹹蛋白、以及步驟3的東西,繼續翻炒到高麗菜軟了,試口味下鹽巴調味後,就可以起鍋、裝盤。
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小撇步

1.如果是不沾鍋,油一點點就好,因為鹹蛋不像雞蛋一樣會黏鍋。
2.鹹蛋頗鹹,調味的時候記得先試口味在下手,不然就可惜了這道美味。

2013/05/15 發表 4,717 瀏覽

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