清炒鹹蛋四季豆（約400大卡）
鹹蛋除了配粥還可以當作很好的蔬食配料。
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在網路上看到這道食譜，心血來潮的自告奮勇的煮給母親吃，母親一開始還相當狐疑的想說：「鹹蛋除了配粥還能幹嘛？我也只在熱炒店看過炒苦瓜。」
備料+炒好不過20分鐘，成果令人滿意，過了幾天家裡也出現了好多顆鹹蛋 >///
熱量
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把鹹蛋的蛋白、蛋黃分開：蛋白切丁，蛋黃壓碎
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四季豆去絲，切段（半根食指長）、高麗菜切塊清洗
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鹹蛋黃、紅蘿蔔跟辣油先下鍋炒，炒香後起鍋放著備用。
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接著把豆子下鍋乾炒，蓋上鍋蓋燜熟，豆子快熟的時候，再放高麗菜進去拌炒。
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高麗菜稍軟後，放入鹹蛋白、以及步驟3的東西，繼續翻炒到高麗菜軟了，試口味下鹽巴調味後，就可以起鍋、裝盤。
小撇步
1.如果是不沾鍋，油一點點就好，因為鹹蛋不像雞蛋一樣會黏鍋。
2.鹹蛋頗鹹，調味的時候記得先試口味在下手，不然就可惜了這道美味。
郭心榆
