天貝花生小魚
描述
外觀長得像爆米香的Tempeh是印尼食材之寶，和豆腐、納豆並稱保健食材三大天王。大致可說是一種拌了醋的蒸黃豆發酵產物，除了具有豐富蛋白質，其中的纖維素也不容小覷。
依據個人喜好加上辣椒調味，與脆脆的小魚乾一起拌炒，當作下酒菜剛好！
時間
45
分鐘
食材
步驟
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【事前準備工作】 - 小魚乾：浸泡熱水30分鐘後洗淨瀝乾水分。 - 花生：洗淨後用廚房紙巾擦乾水分。 - 羅望子泥：泡熱水10分鐘後搓揉，用篩網過濾成果泥。 - 天貝：切成0.8~1cm丁狀。 - 檸檬葉：去梗，切細碎。
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- 辣椒：切除蒂頭，剖半去籽，切絲。 - 紅蔥頭：切除頭尾，去皮，略切。 - 蒜仁：去蒂，略切。 - 紅蔥頭大蒜泥：將紅蔥頭、蒜仁、椰糖、鹽，放入食物調理機或石臼，攪打成泥狀。
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烤箱預熱: 200℃。
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天貝加入食用油(10:1)混拌均勻後平鋪在烤盤上(不要重疊)，放入烤箱烘烤至表面呈現焦糖色澤，約20+5分鐘，小魚乾烘烤至表面酥脆，約15分鐘。
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平底鍋小火熱鍋，倒入食用油，放入花生均勻拌炒至熟透，起鍋備用。
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放入小魚乾、花生、天貝，混拌均勻即完成。
小撇步
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