百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

Yen✌🏽

67 食譜 304 粉絲

手撕茄子

手撕茄子

描述

進入五月溽暑，是往年茄子的盛產季，而如今四季都能嚐到新鮮的茄子。市場上常見的胭脂長茄正適合拿來製作爽口的手撕茄子，儲備夏季涼菜，使用冷壓的胡麻油提香，多了一番純粹又淡雅的餘味。

食物故事：https://reurl.cc/VznE7Y

114 說讚 2 一起做

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

茄子

3 根
蒜頭

5 顆
辣椒

1 根
蔥

1 根
鹽

1/2 小匙
醬油

2 大匙
醋

1 大匙
糖或味醂

1 小匙
胡麻油

適量

步驟

茄子切段後對半切，泡入鹽水中，可避免發黑。
蒜頭、辣椒切末，蔥切蔥花。
將泡茄子的鹽水瀝出重複使用，煮滾鹽水，茄子「皮朝下」放入滾水中煮軟，可以保持茄子的顏色。（圖為茄子皮朝上與朝下煮的顏色差異）
煮軟的茄子取出放涼，用手沿著纖維撕成條狀。
將茄子的水稍微擠出，與其他材料混合，最後倒入胡麻油提香，可直接上桌，或放入冰箱冷藏讓茄子更入味。

1 萬瀏覽

2024/05/13 發表

Yen✌🏽 67 食譜 304 粉絲

一個熱愛廚房的設計師

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

妞妞
好吃😋 不知道鹽水要泡多久，顏色沒有作者的漂亮

丸子🍡
味道很不錯💓 雖然比較搞剛但值得😋

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

瓜仔肉南瓜櫛瓜玉米濃湯香菇雞湯糖葫蘆高麗菜飯菠菜地瓜茄子低脂高蛋白雞蛋豆腐義大利麵雞胸肉雞肉馬鈴薯早餐打拋豬番茄酸辣湯杏鮑菇台式泡菜蒸蛋白菜滷餅乾金針菇馬鈴薯燉肉湯麵粽子雞湯炒飯滷肉三杯雞高麗菜番茄炒蛋竹筍娃娃菜花椰菜家常菜蕃茄燉牛肉排骨豆腐涼拌小黃瓜小黃瓜麻婆豆腐糖醋排骨鮭魚炒麵四季豆湯