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Yen✌🏽

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手撕茄子

手撕茄子

描述

進入五月溽暑，是往年茄子的盛產季，而如今四季都能嚐到新鮮的茄子。市場上常見的胭脂長茄正適合拿來製作爽口的手撕茄子，儲備夏季涼菜，使用冷壓的胡麻油提香，多了一番純粹又淡雅的餘味。

食物故事：https://reurl.cc/VznE7Y

111 說讚 2 一起做

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

茄子

3 根
蒜頭

5 顆
辣椒

1 根
蔥

1 根
鹽

1/2 小匙
醬油

2 大匙
醋

1 大匙
糖或味醂

1 小匙
胡麻油

適量

步驟

茄子切段後對半切，泡入鹽水中，可避免發黑。
蒜頭、辣椒切末，蔥切蔥花。
將泡茄子的鹽水瀝出重複使用，煮滾鹽水，茄子「皮朝下」放入滾水中煮軟，可以保持茄子的顏色。（圖為茄子皮朝上與朝下煮的顏色差異）
煮軟的茄子取出放涼，用手沿著纖維撕成條狀。
將茄子的水稍微擠出，與其他材料混合，最後倒入胡麻油提香，可直接上桌，或放入冰箱冷藏讓茄子更入味。

9,491 瀏覽

2024/05/13 發表

Yen✌🏽 67 食譜 302 粉絲

一個熱愛廚房的設計師

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有 2 個一起做

妞妞
好吃😋 不知道鹽水要泡多久，顏色沒有作者的漂亮

丸子🍡
味道很不錯💓 雖然比較搞剛但值得😋

留言

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