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Suiの廚坊筆記👩‍🍳
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醃糖蒜-(蠟八蒜)

醃糖蒜-(蠟八蒜)

描述

我非常喜歡吃這一味,做的糖醋非常簡單,是不帶皮的,完成的清爽又好吃😋糖醋蒜的酸甜帶脆,非常好吃! 搭配水餃/麵食類真是一絕……真是太愛了。

42 說讚

食材

調醬汁

步驟

  • 把蒜頭尾碲頭去除后 清水洗淨瀝乾,在陰晾到無水份
后。

    頭尾碲頭去除后 清水洗淨瀝乾,在陰晾到無水份 后。

  • 蒜頭放入容器內在加入1小匙水/2茶匙鹽晃拌勻, 放陰涼處醃1-2 但偶而要搖晃翻拌一下,等待蒜味殺青會出蒜水。( 殺青後的蒜水倒掉)

    頭放入容器內在加入1小匙水/2茶匙鹽晃拌勻, 放陰涼處醃1-2 但偶而要搖晃翻拌一下,等待味殺青會出水。( 殺青後的水倒掉)

  • 將殺青後的蒜頭放一旁備用。

    將殺青後的頭放一旁備用。

  • 將熱水/糖/攪拌至溶化后在加入米醋攪拌勻等涼備用。( 個人喜歡在加1匙清醬油增色)
📣等醬汁冷卻後可試一下在調整,個人喜愛的酸甜度

    將熱水/糖/攪拌至溶化后在加入米醋攪拌勻等涼備用。( 個人喜歡在加1匙清醬油增色) 📣等醬汁冷卻後可試一下在調整,個人喜愛的酸甜度

  • 所有材料準備好后, 再將蒜頭裝入已消毒好的瓶罐中,后 在倒入調好的醬汁蓋過蒜頭即可。
封蓋前瓶蓋上一層小塑膠袋后再蓋上蓋子鎖緊。

    所有材料準備好后, 再將頭裝入已消毒好的瓶罐中,后 在倒入調好的醬汁蓋過頭即可。 封蓋前瓶蓋上一層小塑膠袋后再蓋上蓋子鎖緊。

小撇步

🔺️(前1-3天記得偶爾開蓋讓你裡面的氣體跑出)
🔸️如蒜頭變綠是正常現象,不用擔心。
➡️1個月後吃最可口,越就越入味,放個上半年沒問題。
➡️放至陰涼處即可,1個月後冰箱可放可不放,醃漬越就越入味喔。(個人醃漬蒜夏天醃漬1個月後會移至冷藏,夏天吃起來冰涼好吃開胃呦🙂)

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Suiの廚坊筆記👩‍🍳 29 食譜 168 粉絲

簡單の食材,才能感受食材の美味,在屬於自己の時光裡, 簡單樸實の日常,將人生熱愛烹飪每個階段所思,所想,所愛の在此分享"幸福の滋味" ^3^喜歡的朋友可以收藏起來,或分享出去🙂

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