半熟蜂蜜凹蛋糕


凱莉兔
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從日本紅到台灣的半熟凹蛋糕,切開後蛋黃蜜像爆漿一樣的流出,內部微濕潤的糕體和濃濃的蜂蜜香,很好吃♥
材料和做法都很簡單,熟度可依個人喜好調整。

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食材
1顆
3顆
25g
15g
1/4小匙
  • 1
    準備工作:材料事先秤好、低筋麵粉過篩、6吋圓型烤模內部鋪上一張烘焙紙、炒鍋放入近1/2的水煮至50度c關火、烤箱事先預熱至170度c
  • 2
    將雞蛋1顆、3個蛋黃、細砂糖及蜂蜜放入盆內用攪拌器低速打散並混合均勻
  • 3
    將鋼盆放入煮至50度c的溫水中隔水加溫,然後以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度,打到蛋糊偏白、蓬鬆且舉起攪拌器時滴落下來的蛋糊可留下清楚的痕跡不會立即消失
  • 4
    將香草精淋灑在蛋糊上,用刮刀混合均勻
  • 5
    將已經過篩的低筋麵粉加入,以切拌方式混合均勻至無粉粒狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性),將麵糊倒入6吋烤模中輕敲一下,放入已經預熱至170度C的烤箱中烘烤15分鐘
  • 6
    將蛋糕放至鐵網架上放涼,蛋糕中心處會慢慢凹下去
  • 7
    《小叮嚀》這顆我只烤了約15分鐘,切開後蛋黃蜜爆漿很明顯,如果想吃熟一點的可延長烘烤時間,烤25分鐘的話差不多就會變全熟囉!
小撇步

參考carol老師的食譜
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=265255&prev=265640&next=265062

每一台烤箱功率不同,上面提供的溫度和時間供參考^^

2013/05/14 發表 9.2 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問放涼多久才會凹下去?我剛做好,放了幾分鐘都没變化,是失敗了嗎?

4 years ago
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感謝您無私的分享

6 years ago
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請問3那裏是邊加溫邊打嗎?
如果沒有電動打蛋器可以用牛奶打泡器嗎? 謝謝 :)

7 years ago

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