【烘培筆記】蜂蜜凹蛋糕♥
食材
蛋
1個
蛋黃
3個
細砂糖
30g
蜂蜜
15g
低筋麵粉
20g
-
1 蛋糕烤模鋪上烘培紙，另將烤箱預熱至170度
-
2 蛋及蛋黃放入盆中，加入砂糖與蜂蜜攪拌均勻，放在另一盆溫熱水上隔水加溫，以電動攪拌器高速打至蛋黃糊可寫出清楚的8字 (約10分鐘)
-
3 過篩後的低筋麵粉分2次加入(2)中，每次加入後以切拌方式混合均勻
-
4 倒入鋪好紙的蛋糕模中，放入預熱好的烤箱，170度烤15~20分
-
5 蛋糕烘烤完成後直接連同烘培紙移出烤模，放涼後再撕下烘培紙即可食用
小撇步
1.全蛋打發的雞蛋需先放置室溫中回溫半天左右，以利打發作業
2.烘烤時間視個人喜好而定，烤越久則蛋糕體越熟 (因已以烘烤一段時間殺菌，所以雞蛋應已殺菌)
討論共 0 則