簡易泡芙

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人人稱說簡單製作的泡芙可讓我吃盡苦頭,這次終於可以見人了,分享一些小重點讓跟我一樣有泡芙血淚史的朋友參考喔

食材

低筋麵粉 60g
有鹽奶油 45g
2、3顆
85cc
  • 1將麵粉過篩備用、先打好兩顆蛋成蛋液
  • 2烤箱預熱至200度
  • 3水與奶油加熱至大滾後快速加入麵粉攪拌(不關火),攪拌到變成麵團就能離火
  • 4將麵團放涼直到手指可觸摸的溫度即可
  • 5把蛋液分次加入麵團,一定要攪拌均勻後才能再加蛋液,持續這個步驟到成為拿起來會有倒三角形緩緩流下的麵糊為止(蛋液用完了就打第三顆蛋加入,不要捨不得而多加喔!)
  • 6將麵糊裝入厚塑膠袋(我使用夾鏈袋)剪一小洞後在烤盤擠出擠個球狀(要一整團而不是繞圈圈的方式)後撒些水在上面即可進入烤箱
  • 7用180度烘烤25分鐘後靜置10分鐘(不可打開)
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小撇步

重點在於麵粉加入的時機與熱度、蛋液的掌控、與烤箱不可打開,這幾個步驟如果掌握的好,就能做出完美泡芙囉!

2013/05/12 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問一下 我看到很多種做泡芙的方法 有一個疑問想請教一下 有人是用低筋麵粉
有人用高筋+低筋 =(中筋) 請問這兩種 有什麼差別嗎?? 哪一種會比較好吃??

4 年前
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沒錯喔!只能吃泡芙餅了

4 年前
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= = 哪個考的過程中開了烤箱 是不是泡芙就會扁扁的了!?

4 年前