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灶頭鑊尾
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五香滷黃豆(純素)

五香滷黃豆(純素)

描述

素食滷味新選擇😊

☘️相關食譜:「家常滷豆腐(五辛素)」、「蘿蔔滷油豆腐(五辛素)」、「素香小滷味(奶蛋素)」、「五香滷豆干(純素)」、「秘製香料油(五辛素)」、「麻辣鍋底醬(五辛素)」、「麻辣燙滷味(簡易版)」、「醬油醃香菜(五辛素)」

7 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

滷水

步驟

  • A.取100g乾燥黃豆

    A.取100g乾燥黃豆

  • 倒入清水,冷藏浸泡一夜

    倒入清水,冷藏浸泡一夜

  • 瀝乾後再次洗淨即可

    瀝乾後再次洗淨即可

  • 加入稍多的清水,再加一勺小蘇打粉

    加入稍多的清水,再加一勺小蘇打粉

  • 燉煮60分鐘,燉至可輕鬆捏碎的程度

    燉煮60分鐘,燉至可輕鬆捏碎的程度

  • B.麵腸洗淨,斜刀切大塊

    B.麵腸洗淨,斜刀切大塊

  • 八角、乾辣椒、月桂葉裝包,再切幾片老薑

    八角、乾辣椒、月桂葉裝包,再切幾片老

  • 鍋裏多倒點油,薑片下鍋炒2分鐘

    鍋裏多倒點油,片下鍋炒2分鐘

  • 嗆入醬油、素蠔油、冰糖,炒出醬香後沖入熱水

    嗆入醬油、素蠔油、冰糖,炒出醬香後沖入熱水

  • 調入鹽、香菇粉,加滷包熬煮3~5分鐘

    調入鹽、香菇粉,加滷包熬煮3~5分鐘

  • C.加入麵腸、熟黃豆,小火滷30分鐘

    C.加入麵腸、熟黃豆,小火滷30分鐘

  • 淋入芝麻油,熄火燜泡至少1小時

    淋入芝麻油,熄火燜泡至少1小時

  • 滷好可搭配喜歡的辣醬(例如香菜醬)

    滷好可搭配喜歡的辣醬(例如香菜醬)

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,155 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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