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patty
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蠔油蒸茄

蠔油蒸茄

描述

今年很認真地在種茄子,認真也有點代價,茄子們都長得都不錯,又直又圓滾滾的。茄子帶微微青澀味,覺得那種蔬菜澀味最適合用「李錦記舊庄特級蠔油」來處理,蠔油的鮮甜就是有辦法中和那股澀。茄子圓滾滾的尾端很適合用蒸的,於是就把她和蠔油配在一塊,再加點其他辛香食材,就成了一道不用廚藝卻色香味都兼具的料理了。

7 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 食材們。

    食材們。

  • 茄子對切後,在裡面畫刀,可以化深一點。蔥、紅蘿蔔、洋蔥都切絲。辣椒、蒜切末。

    茄子對切後,在裡面畫刀,可以化深一點。紅蘿蔔洋蔥都切絲。辣椒切末。

  • 先在茄子表面撒上少許的鹽,接著刷上李錦記舊庄特級蠔油。

    先在茄子表面撒上少許的鹽,接著刷上李錦記舊庄特級蠔油。

  • 李錦記舊庄特級蠔油可以刷多一點、厚一點,約1大匙。

    李錦記舊庄特級蠔油可以刷多一點、厚一點,約1大匙。

  • 在擺上蒜末、辣椒末和洋蔥絲、紅蘿蔔絲、蔥絲(一半),就能入湯鍋中蒸。

    在擺上末、辣椒末和洋蔥絲、紅蘿蔔絲、絲(一半),就能入湯鍋中蒸。

  • 蒸約8分鐘,摸一下茄子,有變軟就熟了。

    蒸約8分鐘,摸一下茄子,有變軟就熟了。

  • 再淋一點李錦記舊庄特級蠔油,和蔥絲。

    再淋一點李錦記舊庄特級蠔油,和絲。

  • 嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記!

    嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記!

  • 上桌。

    上桌。

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