巧克力蛋糕捲｜過熱水蒸氣烤箱微波爐
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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黑皿烤盤塗奶油，放在烘焙紙備用，咖啡粉加水混合備用
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黑巧克力和水200w微波 1分30秒
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雞蛋打7分鐘，加入一半的砂糖打至硬性發泡，再慢慢加入奶油糊拌勻，再篩入粉類拌勻
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蛋白打至大泡泡，加入剩下的砂糖打至硬性發泡
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預熱輸入NO.310
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將1/3的麵糊加入蛋白霜攪拌後，再加入剩下的麵糊拌勻
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倒入黑皿烤盤，震出氣泡，入爐內中層加熱
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烤完取出，除去烘焙紙，翻轉後讓烤上色的一面朝上散熱
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在蛋糕上間隔畫出1-2cm的刀痕，塗上鮮奶油和水果的末端留2cm，捲起切片
