香濃可可蛋糕捲

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5 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

蛋黃糊:蛋黃 5個
細砂糖 20克
植物油 30克
牛奶 45c.c.
低筋麵粉 60克
可可粉 30克
蛋白部分:蛋白 5個
細砂糖 60克
白醋 5c.c.
內餡:鮮奶油 150克
細砂糖 15克
藍莓果醬 一匙
  • 1 此為蛋黃糊材料(漏了鮮奶) ➡️蛋黃打散後加入細砂糖攪勻 ➡️液態油一同加進打均勻 ➡️粉類過篩混合後倒進一半打勻,再倒入一半鮮奶,攪拌均勻後再把剩餘的粉類及鮮奶加入,攪到無顆粒
  • 2 此為打發蛋白所用材料 糖可減,依自己口味
  • 3 以弱速把蛋白打至出粗泡後加進1/3的糖和全部的醋 更細緻一些時再把1/3的糖加進調為中速 至綿軟但尚未成彎勾時把剩餘的糖倒入以高速打至成彎勾(如圖)
  • 4 把打好的蛋白霜挖一大匙放進黏稠的蛋黃糊裡攪拌
  • 5 攪好後把蛋黃糊慢慢倒進蛋白霜裡 🌟攪拌要用刮刀,勿打圓攪,用翻轉的方式
  • 6 Mix好啦~
  • 7 倒進一個適當大小的淺盤裡 要鋪烘焙紙喔
  • 8 倒完後拿起敲桌子4、5下把氣泡敲出
  • 9 烤烤烤好囉~ 火180度c烤10分鐘 10分鐘後用木籤插進去看有沒有熟 若木籤有濕麵糊表示還沒熟 就再烤一下喔 烤好後取出立馬脫模放涼即可
  • 10 放涼後抹上內餡(依自己口味) 捲起來用烘焙紙裹著放入冷藏1小時 出來切片就如圖啦 超好吃的
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2015/10/30 發表 4,621 瀏覽

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