香濃可可蛋糕捲

Xiuxiu Demi
7 食譜 8 粉絲

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 此為蛋黃糊材料(漏了鮮奶)
➡️蛋黃打散後加入細砂糖攪勻
➡️液態油一同加進打均勻
➡️粉類過篩混合後倒進一半打勻,再倒入一半鮮奶,攪拌均勻後再把剩餘的粉類及鮮奶加入,攪到無顆粒

    此為蛋黃糊材料(漏了鮮奶) ➡️蛋黃打散後加入細砂糖攪勻 ➡️液態油一同加進打均勻 ➡️粉類過篩混合後倒進一半打勻,再倒入一半鮮奶,攪拌均勻後再把剩餘的粉類及鮮奶加入,攪到無顆粒

  • 此為打發蛋白所用材料
糖可減,依自己口味

    此為打發蛋白所用材料 糖可減,依自己口味

  • 以弱速把蛋白打至出粗泡後加進1/3的糖和全部的醋
更細緻一些時再把1/3的糖加進調為中速
至綿軟但尚未成彎勾時把剩餘的糖倒入以高速打至成彎勾(如圖)

    以弱速把蛋白打至出粗泡後加進1/3的糖和全部的醋 更細緻一些時再把1/3的糖加進調為中速 至綿軟但尚未成彎勾時把剩餘的糖倒入以高速打至成彎勾(如圖)

  • 把打好的蛋白霜挖一大匙放進黏稠的蛋黃糊裡攪拌

    把打好的蛋白霜挖一大匙放進黏稠的蛋黃糊裡攪拌

  • 攪好後把蛋黃糊慢慢倒進蛋白霜裡
🌟攪拌要用刮刀,勿打圓攪,用翻轉的方式

    攪好後把蛋黃糊慢慢倒進蛋白霜裡 🌟攪拌要用刮刀,勿打圓攪,用翻轉的方式

  • Mix好啦~

    Mix好啦~

  • 倒進一個適當大小的淺盤裡
要鋪烘焙紙喔

    倒進一個適當大小的淺盤裡 要鋪烘焙紙喔

  • 倒完後拿起敲桌子4、5下把氣泡敲出

    倒完後拿起敲桌子4、5下把氣泡敲出

  • 烤烤烤好囉~
火180度c烤10分鐘
10分鐘後用木籤插進去看有沒有熟
若木籤有濕麵糊表示還沒熟 就再烤一下喔
烤好後取出立馬脫模放涼即可

    烤烤烤好囉~ 火180度c烤10分鐘 10分鐘後用木籤插進去看有沒有熟 若木籤有濕麵糊表示還沒熟 就再烤一下喔 烤好後取出立馬脫模放涼即可

  • 放涼後抹上內餡(依自己口味)
捲起來用烘焙紙裹著放入冷藏1小時
出來切片就如圖啦
超好吃的

    放涼後抹上內餡(依自己口味) 捲起來用烘焙紙裹著放入冷藏1小時 出來切片就如圖啦 超好吃的

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Xiuxiu Demi 7 食譜 8 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 黃小珊
    黃小珊

    請問內餡是將鮮奶油跟細砂打發嗎?

  • 黃小珊
    黃小珊

    請問內餡是細紗跟鮮奶油跟果醬拌勻就可以了嗎?

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