(沙茶)鮭魚炒飯
描述
滿滿O-Mega！🐟🐟🐟
油亮亮的魚油，令人食指大動！
不愛魚腥味的人~請三思！😯
炒完飯，公寓都是味，要兩天才能散味。
我另一道回憶料理！
想當年在紐西蘭南鳥，別人採櫻桃，我做葡萄~
朋友去走步道，回程幫我們買了一人一條鮭魚，
每條魚都比我手臂還粗，既新鮮又肥美~🤤
想著~想著~又想去紐西蘭了！😅
我的回憶料理，總有三色豆！😂
台灣的三色豆很雷人，但國外的卻很鮮甜味！
份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備材料。
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1.鮭魚冷水洗淨，用廚房紙巾吸乾水份。 2.鮭魚均勻抹上半匙塩、黑胡椒粉和油。 3.冷鍋下鮭魚，讓魚皮貼鍋底。 4.蓋上蓋子、開中大火悶煎。 5.見魚肉顏色轉粉白、皮微焦，開蓋翻面，再蓋上蓋子悶煎。 ※我使用了魚肚肉，沒啥魚皮，但仍是逼出很多魚油。 ※蓋上蓋子悶煎，易熟也可防油濺。
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1.將魚肉起鍋、冷卻。 2.略冷卻後，把魚刺、魚骨挑掉！ ※冷卻期間可先處理飯和三色豆。 ※魚刺盡量挑乾淨，回鍋炒飯時，仍可能會有漏網之魚(刺)，再注意挑掉。
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1.用鏟子把冷飯翻鬆。 2.冷凍三色豆泡冷水去霜，再瀝乾。
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1.煎完鮭魚，大約逼出了1.5匙魚油，斟酌倒掉過多的油。 2.把魚肉放回鍋中，下沙茶醬，開中大火略拌勻。 3.見沙茶醬煎炸到顔色轉淡，下三色豆拌勻。 4.試味道下塩，需略徧鹹。 5.下冷飯拌勻。 ※因為飯量蠻多的，所以我保留所有魚油。
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1.拌飯的過程中，注意有沒有魚刺~挑掉。 2.拌到沒有白飯，適量再撒些黑胡椒粉拌勻。
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熄火，完成！
