[Witi✿Kitchen]椰香葡萄奶酥吐司

2013/05/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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偶爾想吃點甜味的吐司,就捲入奶酥醬,加上葡萄乾非常契合喔^^yum~

食材

低溫中種
高筋麵粉 200g
鮮奶 150cc
酵母 3g
主麵糰
高筋麵粉 150g
鮮奶 70cc
30g
3g
10cc
夾餡
椰香奶酥醬 適量
葡萄乾 適量
表面裝飾
蛋液 適量
椰子粉 適量
  • 1 低溫中種烏龍麵模式打15分鐘,密封,放入冰箱發酵12HR
  • 2 加入主麵糰烏龍麵模式打15分鐘,發酵鬆弛30分,分成兩等份
  • 3 桿成長片狀,抹上奶酥醬、葡萄乾,(左右各留約1cm包覆奶酥醬),捲起,排入12兩吐司模,發酵40~50分鐘
  • 4 烤箱預熱180度,表面刷上蛋液、灑上椰子粉,180度烘烤30~35分鐘
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